[发明专利]一种葱香蚕豆及其制作方法

权利要求书

1.一种葱香蚕豆，其特征在于：该葱香蚕豆配比如下：

蚕豆：35-40份，脱水干葱：5-10份，淀粉：5-10份，脱水大蒜：2-5份，芝麻：2-5份，料粉：3-5份；

所述的粉料包括：胡椒粉，味精，盐，茴香粉，八角粉，苏打粉，其中胡椒粉：味精：盐：茴香粉：八角粉：苏打粉=3:2:2:1.5:1:0.5。

2.根据权利要求1所述的一种葱香蚕豆的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

A:选豆：将蚕豆放入小孔震动筛选机中，剔除出较小体积的蚕豆以及部分杂质；

进一步将蚕豆放入大孔震动筛选机中，剔除出较大体积的蚕豆以及部分杂质；

再通过手工挑选方式剔除出霉变、破碎、发芽、虫蚀的蚕豆以及杂质；

B:除尘、风干：分别将筛选后的蚕豆、脱水干葱和脱水大蒜放入吹风除尘机中进行吹尘作业，并吹干蚕豆、脱水干葱和脱水大蒜表面水汽；

C:切壳：将筛选后的蚕豆放入传输带，通过设置在传输带一侧的冷、热风机交替对传输带上的蚕豆进行吹风，然后输送进切壳机内进行切壳作业；

D:包裹淀粉：将筛选后的蚕豆与调制好的淀粉充分包裹；淀粉中加入蛋清与水混合调制；

E:蚕豆浸油：将包裹后的蚕豆放置在输送带上，且输送带穿过食用油桶，使蚕豆与食用油充分接触，蚕豆在食用油桶中的侵泡时间为3-5分钟；

F:油炸：将侵泡后的蚕豆通过输送装置送入油锅中进行持续翻炒，翻炒时间为：5-10分钟；

G:加入脱水干葱、脱水大蒜、芝麻以及料粉进行翻炒；翻炒时间为：5-10分钟；

H:甩油：将翻炒完成后的蚕豆送入甩油机内甩油，沥干蚕豆表面食用油；

I:冷却：将甩油后的蚕豆放置在传输带上，通过冷却风机对蚕豆进行吹风冷却，使室温保持在20-25摄氏度；

J:包装。