[发明专利]一种鼠李糖乳杆菌的胞外多糖及其制备方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）的胞外多糖及其制备方法和应用。

背景技术

乳酸菌（Lactic acid bacteria）是一类能利用可发酵性糖产生大量乳酸的细菌总称，目前在自然界已发现的这类细菌在分类学上至少有23个属。在食品、医药等领域应用较多的乳酸菌主要有乳杆菌属、链球菌属、肠球菌属、乳球菌属、片球菌属和明串珠菌属等。乳酸菌是益生菌最主要的来源，许多乳酸菌是人体肠道固有的益生菌，具有改善人体肠道菌群，调节机体免疫力，抑肿瘤，降低血清胆固醇，调节血压等重要的生理活性。

乳酸菌发挥主要功能特性的作用机理，除了定殖、通过主要代谢产物（乳酸等）改善肠道内环境等以外，一些次生代谢产物如细菌素、胞外多糖等也发挥着非常重要的作用。其中，具有理论和实际应用价值的乳酸菌胞外多糖引起了国内外许多学者的研究兴趣。

乳酸菌胞外多糖是乳酸菌产生并分泌到细胞外的一种多糖。乳酸菌胞外多糖具有重要的工艺学功能，对酸乳、干酪及绝大多数发酵乳制品的流变性质、质构、口感以及风味具有重要的影响。乳酸菌胞外多糖可以改善乳制品的流变学特性和质构特性。由于天然增稠作用，由产粘乳杆菌与非产粘球菌混合发酵形成的酸乳与非产粘菌株形成的酸乳相比口感滑润、粘度增加；产胞外多糖乳酸菌能够赋予酸乳更强的持水力，从而避免乳清析出；此外，由胞外多糖而产生的持水性增强有助于提高干酪等产品的得率。乳酸菌胞外多糖还具有良好的生理功能，如增强黏膜吸附作用、抗肿瘤、抗溃疡、免疫调节、降胆固醇、降血压，还可以作为益生元促进肠道内其他益生菌的生长，优化肠道微生态环境等。因此，开展产胞外多糖乳酸菌的研究，对于改善乳制品生产加工、开发具有特定功能性质的乳酸菌发酵乳制品，具有十分重要的研究意义和经济价值。开发具有益生功能的乳酸菌胞外多糖成为目前研究的热点。

20世纪60年代以来，多糖被认为是一种广谱的非特异性的免疫促进剂，可增强宿主细胞的细胞免疫和体液免疫功能，如激活巨噬细胞、T细胞、B细胞和NK细胞等，激活补体及诱导产生干扰素等，其作用将是激活人体的非特异性防御机能，在抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等方面有很好的疗效。

然而，目前在本领域内，研究成熟的并且能够在实践中推广应用的乳酸菌胞外多糖的种类并不多，生产和科研上都存在对新的胞外多糖进行研究的需要，以丰富性能优良、用途广泛的乳酸菌胞外多糖的种类。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对目前乳酸菌胞外多糖种类和产品功能不够丰富的现状，而提供一种新的乳酸菌胞外多糖，具体为一种鼠李糖乳杆菌的胞外多糖，本发明还提供所述胞外多糖的制备方法和应用。本发明的胞外多糖被证明具有良好的有丝分裂原活性和免疫调节活性。

本发明所述的鼠李糖乳杆菌的胞外多糖最初发现由保藏编号为CGMCC No.6430的鼠李糖乳杆菌所产生。所述的保藏编号为CGMCC No.6430的鼠李糖乳杆菌筛选自健康成年人的粪便，在发酵乳中能够产生胞外多糖。本发明人在研究中发现该菌株具有良好的耐酸耐胆盐性能，推测其具有潜在的益生功能，并且体外细胞实验发现其粗多糖可以提高小鼠T/B淋巴细胞的活性，推测其具有潜在的提高机体免疫力的功能。为了更好地了解其结构和功能，对其粗多糖进行分离纯化及其功能研究。该菌株已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（简称CGMCC）保藏，其保藏编号为CGMCC No.6430。在此基础上，本发明提供下述技术方案。

本发明提供的技术方案之一是：一种鼠李糖乳杆菌的胞外多糖，所述胞外多糖由质量分数比为45.13～47.80%的葡萄糖、35.26～36.17%的鼠李糖和16.94～18.70%的半乳糖组成，该胞外多糖的平均重量分子量为980,543～1,470,237道尔顿。

本发明中，所述的胞外多糖可以由保藏号为CGMCC NO.6430的鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)菌株产生，但不限于此，也可以由其它的可以产胞外多糖的菌株产生。较佳地，所述的胞外多糖由前述保藏号为CGMCC NO.6430的鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)菌株所产生。

本发明提供的技术方案之二是：前述鼠李糖乳杆菌的胞外多糖的制备方法。

本发明中，所述的制备方法可以是将所述的鼠李糖乳杆菌按照现有技术内常规的培养方法培养得到发酵液，然后将发酵液采用常规的多糖分离方法分离得到胞外多糖。

较佳地，所述的制备方法包括如下步骤：