[发明专利]家庭米酒的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒的酿制方法，具体涉及一种家庭米酒的制作方法。

背景技术

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

发明内容

本发明提供了一种家庭米酒的制作方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

家庭米酒的制作方法，包括以下几个步骤：

1）选取无霉变、无虫蛀的糯米；

2）将选取后的糯米清洗4次，将请洗后的糯米水浸泡8-15小时；

3）将浸泡后的糯米放入锅内蒸20-40分钟，直至糯米熟透；

4）将熟透的糯米用冷水降温，降温后的糯米温度最低为34；降温后再糯米上撒入酒曲粉，搅拌均匀。

5）将搅拌后的糯米放入器具内发酵，发酵不可密封，发酵时需要氧气，发酵温度30度为最佳，最低也要保持20度以上，最高不能超过40度；

6）发酵每隔2-4天需要将器具内糯米充分搅拌一次；

7）发酵时间19-26天，将发酵好的料坯过滤压榨，既得米酒。

所述步骤2）糯米水浸泡时间，夏季为8小时，冬季和春季为15小时，秋季为12小时。

所述步骤3）糯米放入锅内蒸时间为35分钟。

本发明的有益效果为：本发明的米酒长期饮用可均衡营养，强身健体，补充身体所需的各种微量元素。男女老少均可饮用，实为绿色、健康、时尚之佳品。

具体实施方式

本发明提供了一种家庭米酒的制作方法，包括以下几个步骤：

1）选取无霉变、无虫蛀的糯米；

2）将选取后的糯米清洗4次，将请洗后的糯米水浸泡夏季为8小时，冬季和春季为15小时，秋季为12小时；

3）将浸泡后的糯米放入锅内蒸35分钟分钟，直至糯米熟透；

4）将熟透的糯米用冷水降温，降温后的糯米温度最低为34；降温后再糯米上撒入酒曲粉，搅拌均匀。

5）将搅拌后的糯米放入器具内发酵，发酵不可密封，发酵时需要氧气，发酵温度30度为最佳，最低也要保持20度以上，最高不能超过40度；

6）发酵每隔2-4天需要将器具内糯米充分搅拌一次；

7）发酵时间19-26天，将发酵好的料坯过滤压榨，既得米酒。