[实用新型]用于干燥和硬化胶原肠衣的烤炉

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品领域，更特别地，涉及用于填充食品和/或肉制品的人造外皮或肠衣。

本实用新型的主要目的是一种用于胶原肠衣（collagen casing，胶原蛋白肠衣）的烤炉（oven，烘箱，烤箱），其本质上是脱颖而出的，因为其在通过热处理在硬化之前提供胶原肠衣的适当干燥。

背景技术

今天，用于包装肉制品、填充食品和/或香肠的人造肠衣的制造是已知的。根据将支持的填充食品的填充和重量，基本上有三种类型的人造肠衣，所述人造肠衣的类型包括：胶原肠衣，纤维素肠衣和塑料肠衣。

更特别地，对于使胶原肠衣硬化的阶段，通过热处理（而不是通过使用化学试剂）使所述肠衣硬化的可能性在制造商中是已知的。因此，一种通用的热处理选择是目前用传统烤炉执行的热硬化。

所述硬化处理基本上这样组成：将包含胶原肠衣的罐暴露于大约105℃的温度，暴露2至12小时之间的时间间隔。然而，为了防止胶原肠衣的胶凝（这将导致其损失其物理特性），在开始进行上述热硬化处理之前，将所述胶原肠衣预先几乎完全干燥至小于3%的湿度值是必须的。

因此，为了便于在烤炉中热处理之前干燥胶原肠衣，今天，将所述平滑肠衣在卷轴上以非常小的卷绕张力干燥，以利于水分损失，防止较长的干燥时间。

因此，这里考虑的技术问题是，目前的上述用于干燥胶原肠衣的系统需要额外的阶段，在该阶段中，将几个来自卷绕机的具有高卷绕张力的大的第一卷轴“展开”成几个具有小张力的小的第二卷轴，以允许所述干燥过程是有效的。这导致时间和生产线输出上的明显损失，并导致其产生的后续经济成本的损失。必须进一步指出，由此执行的干燥并不是完全均匀的，存在仍然湿润的胶原肠衣的区域，这是明显可优化的一个方面。

实用新型内容

本实用新型通过提供一种用于胶原肠衣的烤炉，解决了以上考虑的技术问题，该烤炉本质上是脱颖而出的，因为其允许通过热处理、热硬化，通过不需要额外步骤的单个技术元件，来执行干燥处理和硬化处理，从而使得生产线更有效且大幅降低成本。

更特别地，本实用新型的用于干燥和硬化胶原肠衣的烤炉是这样的类型，其包括：封闭外壳（closed enclosure），该封闭外壳旨在将包含胶原肠衣的罐（caddies，盒）容纳于其中；以及热源，该热源允许加热所述封闭外壳。因此，本实用新型的目的的烤炉本质上是脱颖而出的，因为其另外包括至少一个风机（fan，风扇），该风机布置在封闭外壳中并适合于产生朝向罐定向的连续气流。

根据一个优选实施方式，烤炉包括四个风机，这些风机布置在封闭外壳的同一个壁（one and the same wall，一个且相同的壁）中，更优选地，安装在通向所述封闭外壳的内部的通路（access，入口）的壁中；然而，已经想到，可将所述风机安装在其多个侧壁中。甚至更优选地，将所述四个风机以成对（in twos）重叠（overlapping，交叠）的方式安装，从而使得能够覆盖封闭外壳的内部的所有区域和高度，实现包含于罐中的胶原肠衣的均匀且完全的干燥，在其中没有湿润的区域。

附图说明

为了补充所进行的描述，并且为了帮助根据其一个优选的实际实施方式更好地理解本实用新型的特征的目的，将一组图作为所述描述的组成部分，其中，已经用说明性而非限制性的特征图示了以下内容：

图1示出了本实用新型的目的的用于干燥和硬化胶原肠衣的烤炉的示意性侧视图。

图2示出了封闭外壳的壁的详细视图，将风机安装在该封闭外壳处。

具体实施方式

以下参照上述附图描述了一个优选实施方式，并不限制或减小本实用新型的保护范围。

图1示出了本实用新型的目的的烤炉1的侧视图，其包括：

-封闭外壳10，由形成将多个包含胶原肠衣的罐2容纳于其中的腔室；

-热源20，其允许加热所述封闭外壳10；以及

-四个风机30，布置在封闭外壳10的壁中，提供通向其内部的通路，如图2所示，所述风机30适合于产生朝向罐2定向的连续气流，以便于干燥胶原肠衣，将其湿度减小至接近于3%的值。

在所述图1中可看到，将热源10安装在封闭外壳10的前壁11中，而将风机30安装在精确相对的壁中，即，封闭外壳10的后壁12中，其可像双开门一样可折叠；然而，已经想到，所述风机30可位于所述封闭外壳10的两个侧壁13、14中。

此外，可在所述图2中看到，在本实例中，已经选择具有成对的重叠风机30的设备，从而允许覆盖封闭外壳10的内部的所有高度和区域。

因此，本实用新型提供了一种用于干燥和硬化胶原肠衣的罐的烤炉1，由于包含风机30，所以其允许获得胶原肠衣的连续且均匀的干燥，使其适合于热处理的后续阶段，在该热处理中，通过供热来硬化所述胶原肠衣，更常叫做热硬化，使用所述热源20，此过程的方式防止胶原发生胶凝。