[实用新型]一种保温型腌制食品的生物防腐储藏罐

说明书

技术领域

本实用新型属于食品储藏与保鲜、食品包装技术领域，具体涉及一种保温型腌制食品的生物防腐储藏罐。 

背景技术

腌制食品的防腐问题是食品加工领域亟待解决的一个重要的技术难题，目前食品防腐大多采用添加大量的化学防腐剂来延长食品的保质期和货架期，但这与人们日益追求健康的消费理念相违背。另外就是采用加热法消毒防腐，但加热时会不同程度地影响腌制食品的脆度，破坏食品的口感，从而降低产品的品质。 

目前生产过程中的腌制食品防腐问题主要通过改善食品的加工过程和储藏方式，现代生产实践在食品加工环节已经能够解决食品的防腐问题，但在储藏运输环节却不能完全克服食品的腐败变质问题，尤其在一些中小型企业及家庭作坊式腌制食品中经常遭遇食品的腐烂变质问题。常见的储藏方式有两种：一种是将腌菜坛（一般为陶土罐）倒置，坛口采用水封，即倒扑坛；另一种是将腌菜坛直立，坛口采用水封。其原理都是采用密闭保持发酵的厌氧或兼性厌氧环境，同时采用水封阻隔外界空气进入罐体，并排除罐（坛）内因发酵产生的气体，这两种方法在食品的腌制发酵过程中都可有效防止食品的腐败变质，但是这种传统的储藏容器大多是陶土罐，搬运时非常笨重，不适合运输及销售；在搬运过程中，因为容器不是一个有机的整体，很容易出现漏水或漏气，从而破坏微生物的发酵环境；另外因为盛液槽暴露在空气中，发酵时随着水分的蒸发，蚊虫的滋生，在储藏运输过程中极难保证微生物发酵的有效环境，因此腌制食品在后期的运输及销售环节很容易出现食品的霉变，究其原因就是腌制食品的储藏容器不能提供微生物良好的发酵环境，另外这种传统的储藏罐不具备保温条件，在北方低温条件下腌制食品，不利于微生物的生长繁殖。因此需要设计一种便于运输销售、生物环保的、方便卫生的腌制食品储藏容器。 

发明内容

为解决上述存在的技术问题，本实用新型提供了一种使用方便、保温型的腌制食品生物防腐储藏罐。 

本实用新型的技术方案如下： 

该保温型腌制食品生物防腐储藏罐，包括盛装腌制食品的玻璃容器本体和双层密封盖。玻璃容器本体由真空绝热层构成中空结构，起到一定的保温效果，既可满足腌制食品微生物发酵的温度，又可满足北方低温环境加工腌制食品的需求。

所述的双层密封盖分为外盖和内盖，外盖为带有按键式开关的玻璃盖，盖边缘带有密封胶圈，可与罐体紧密相扣。在制做罐（坛）外盖时要制作一个球形手柄，便于取盖，并且在外盖边缘处预留安装孔，然后在开孔处装上密封式按键开关。揭盖时先按下密封开关，使罐内气体排出，消除负压，这样揭开罐盖时坛沿水就不会涌入罐内，有效避免了坛沿水对食品的污染。盖上外盖后再按下密封式按键开关，保持密闭。 

所述的内盖为内凹的盛液槽和钩环形排气管，这一密闭的腔体内盛有排气阻隔介质（水或其他溶液），钩环形排气管一端固定于内盖底部与罐体相通，另一端埋于内盖的排气阻隔介质中。这样设计可使罐内因微生物发酵产生的气体通过水或其他溶液的阻隔作用从罐内排出，避免外界空气进入罐内，同时还可防止罐内液体溢出。 

为了保持完全密封的状态，在外盖边缘附上密封胶圈，可以和罐体紧密贴合。 

本实用新型的优点就是利用生物防腐原理，有效地为腌制食品在运输及销售环节提供安全、卫生、防腐的发酵环境，解决了长期困扰腌制食品储运过程中的食品腐败问题，同时避免了加工企业过量使用化学防腐剂对人体健康造成的不利影响。保温型夹层的外观设计还可有效保证微生物的发酵条件，满足北方地区加工企业的需求。而且该发明所用的罐体材料也可用其他材质加工制成不同的大小和形状，解决了传统腌制食品储藏罐包装材料单一、样式陈旧的问题，大大提高了腌制食品的运输销售，丰富的外观设计还可提高产品的档次，利于销售。 

附图说明

图1是保温型腌制食品生物防腐储藏罐的结构图；

图2外盖的俯视结构图；

图3是内盖的俯视结构图。 

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型做进一步的说明。该保温型腌制食品生物防腐储藏罐，包括罐体1和双层密封盖外盖2和内盖5。外盖2带有密封胶圈和罐体1紧密相扣，且带有按键式开关4，可方便控制内外气体的流通，并有一球形把手3，便于取盖。 

内盖5为一密闭的腔体，在这一密闭腔体内盛装有排气阻隔介质7，可隔绝空气进入罐体1内，在这一排气阻隔介质中内置一钩环形排气管6，排气管6的一端固定于内盖底部并穿过内盖与罐体1相通，另一端埋于排气阻隔介质4中，且排气管顶端略高于液面。