[实用新型]一种小鱼食品及其套装产品

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种休闲食品，尤其是涉及一种小鱼食品及其套装产品。

背景技术

休闲食品是快速消费品的一类，是人们在闲暇、休息时所吃的食品，主要分类有干果、膨化食品、糖果、鱼肉制品等。随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。休闲食品正逐渐升格成为日常必须消费品，尤其消费者对于具有健康效果的休闲食品的需求正不断增长。

目前，鱼类休闲食品相对于谷物膨化类、饼干类、干果类休闲食品来说，发展明显滞后，其产品种类少、口味单一、尤其缺乏保健功效，对人类身体健康无益。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种小鱼食品及其套装产品，以改善现有鱼类休闲食品存在的产品种类少、缺乏食品保健功能、对人类身体健康无益等技术问题。

为解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案是：一种小鱼食品，该小鱼食品具有一膨化糯米纸制成的鱼形底托，所述鱼形底托内半埋有小鱼体，鱼形底托顶部复合有鱼皮层，该鱼皮层与小鱼体超出鱼形底托顶部的部分粘合固定。

一种小鱼食品的套装产品，包括塑料托盘，所述塑料托盘交错设置有与小鱼食品形状吻合的鱼形凹槽，鱼形凹槽内壁贴合有一层吸水防腐片，该吸水防腐片将小鱼食品包围，托盘顶部热复合有塑料膜，所述塑料膜同时与吸水防腐片的边缘热复合在一起。

作为优选，所述吸水防腐片由PE透气膜、吸水防腐芯板复合而成，吸水防腐芯板位于两层PE透气膜中间。所述吸水防腐芯板为活性炭、沸石粉、聚苯乙烯-二乙烯苯交联吸附树脂压制而成。

本实用新型小鱼食品主要成分有枸杞二氧化碳超临界提取物、大豆卵磷脂、谷氨酰转氨酶、乳酸链球菌素、魔芋胶、卡拉胶等。其中枸杞二氧化碳超临界提取物具有降血脂、降血糖、 抗氧化、抗动脉粥样硬化等作用。其富含天然SOD（含超氧化物歧化酶），具有减缓衰老、抗氧化功效，可去除人体内氧自由基，保护皮肤。枸杞二氧化碳超临界提取物保证了SOD在高温工艺中及常温储存下不易变质。

大豆卵磷脂，卵磷脂被称为血管“清道夫”，它有乳化分解油脂的作用，可增进血液循环、改善血清质，清除过氧化物，使血液中的胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，对高血脂和高胆固醇有显著的作用，具有改善记忆、健脑等作用。

谷氨酰转氨酶（简称TGase）是一种硫醇酶，能够促使蛋白质分子内交联、蛋白质分子间交联以及蛋白质和氨基酸之间的交联。它可催化蛋白质以及肽键中谷氨酰胺残基的γ-羧酸胺基和伯胺之间的酰胺基转移反应，利用该反应可以将赖氨酸引入蛋白质以改善蛋白质的营养特性；可改变蛋白质的等电点、溶解度等性质。在水产品中加入TGase可提高产品的嫩度，改善制品的风味，提高产品质量。

乳酸链球菌素是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在人体PH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其他抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其他抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。

葡萄糖酸-δ-内酯是机体糖代谢的一个中间产物，对人体是无害的，本身就是一种优良的防腐剂。葡萄糖酸-δ-内酯还可降低肉类制品PH值的效果，可以增强防腐剂的效果。

魔芋胶可作为稳定机和保鲜剂，它能使产品外观光滑，韧性增加，抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长食品的保鲜期。

卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源，能够提高人体免疫力。

鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

本实用新型具有抗氧化、降血脂、降血压、补钙等有益功效。并且营养丰富、不含色素和化学防腐剂，依靠物理防腐，食用安全。其野生小鱼配上膨化底托，再加上鱼皮层，造型独特、口感酥脆，保持了小鱼特有的鲜味。此外套装产品中，成品小鱼食品交错摆放在设置有吸水防腐片材的托盘上。可长久保持小鱼食品独特的原有风味、并且不易变质。该产品改善了现有休闲鱼食品品种稀少、缺乏保健功效、口味单一、对人类身体健康无益的缺点，因而具有很好的市场前景和推广价值。

附图说明

图1是小鱼食品的结构示意图；

图2是小鱼食品的套装产品的结构示意图；

图3是图2中A-A向剖视图；

图4是图3中B部的局部放大示意图。

具体实施方式