[实用新型]一种酒醅厌氧发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型属于酿酒技术领域，涉及一种酒醅厌氧发酵装置。

背景技术

中国白酒是世界上六大蒸馏酒之一，其工艺复杂，包括制曲、制酒、储存、勾兑等工艺过程。其中，酒醅的厌氧发酵是制酒过程中极其重要的环节，酒醅的厌氧发酵一般在窖池或者地缸中完成。在该过程中，会发酵生成酒精及其他风味物质等。因此，要提高白酒的产量与质量，就必须深入研究酒醅的厌氧发酵过程。例如，在酒醅厌氧发酵过程中会产生二氧化碳等气体。在此过程中，这些气体的生产量以及对产酒的影响人们并未进行相关研究。其主要原因之一在于较难监测气体的生产量。因此，如何研制一种简单可行的厌氧发酵装置，是目前白酒制造行业亟待解决的问题。

实用新型内容

为解决上述问题，本实用新型提供了一种加工简单、有效耐用的酒醅厌氧发酵装置。

本实用新型是通过如下技术方案予以实现的。

一种酒醅厌氧发酵装置，包括酒甑盖子、甑体及置于甑体底部的筛子板，所述筛子板下方设置有不锈钢底板，并在不锈钢底板甑体底部之间设有两个排污口，所述酒甑盖子上设有不锈钢蒙板。

所述酒甑盖子上设有三通装置及压力表。这样既可以测定发酵过程中气压，又可以通过阀门调节来控制发酵罐内压力，可使发酵罐内压力维持稳定。

所述酒甑盖子及甑体外壁设置有可拆卸保温层。当气温较低时，可套上保温层，维持甑内发酵温度，使发酵正常进行；当气温较高时，可方便地拆除保温层。

所述不锈钢底板为中间高四周低的圆锥形结构。这样可通过两端的排污口方便地排出发酵过程中所产废液。而且在发酵结束后，可以很容易的对整个甑体进行清洗。

所述的酒甑盖子与甑体的连接处采用水、封窖泥或无毒无害材料进行密封。

本实用新型的有益效果是：

本实用新型可很方便地利用废弃酒甑改造成厌氧发酵装置，该厌氧发酵装置能够用于酒醅的厌氧发酵以及白酒微生物的中试试验。而且该厌氧发酵装置与酒甑体积相同，因此在发酵结束后，可以直接将酒醅进行上甑蒸酒，与窖池内厌氧发酵相比，可以减少酒醅的用量，能有效的控制中试试验成本。本实用新型具有加工简单、资源利用率高、实用性强等特点，可广泛应用于酿酒技术领域。

附图说明

图1是本实用新型实结构示意图。

图中：1-不锈钢底板，2-排污口，3-连接处，4-不锈钢蒙板，5-三通装置，6-压力表，7-保温层，8-筛子板，9-甑体，10-酒甑盖子。

具体实施方式

下面结合附图进一步描述本实用新型的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。

如图1所示，一种酒醅厌氧发酵装置，包括酒甑盖子10、甑体9及置于甑体9底部的筛子板8，所述筛子板8下方设置有不锈钢底板1，并在不锈钢底板1和甑体9底部之间设有两个排污口2，所述酒甑盖子10上设有不锈钢蒙板4。

所述酒甑盖子10上设有三通装置5及压力表6，这样既可以测定发酵过程中气压，又可以通过阀门调节来控制发酵罐内压力，可使发酵罐内压力维持稳定。

所述酒甑盖子10及甑体9外壁设置有可拆卸保温层7。当气温较低时，可套上保温层7，维持甑内发酵温度，使发酵正常进行；当气温较高时，可方便地拆除保温层7。

所述不锈钢底板1为中间高四周低的圆锥形结构，这样可通过两端的排污口2方便地排出发酵过程中所产废液。而且在发酵结束后，可以很容易的对整个甑体进行清洗。

所述的酒甑盖子10与甑体9的连接处3采用水、封窖泥或无毒无害材料进行密封。