[实用新型]野生食用菌专用烤房

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食品干燥设备，具体涉及能保证野生食用菌营养成份的低温干燥设备。

背景技术

野生食用菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。野生食用菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野生食用菌中找到。野生食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

新鲜食用菌通常含有70%-95%的水分，储藏时易腐败变质。为延长食用菌的存储时间，调节食用菌生产的淡旺季，解决周年供应问题，应对食用菌进行干燥减少水分，使其含水量减少到13%以下。菌类的干制分为晒干、烘干和冷冻干燥等方法。

烘干是食用菌干制的主要方法。它是将鲜菇置于烘房、烘笼、烘干机中用炭火、电热或远红外线等作热源进行干燥的过程。但供热设备所需能源成本太高，用风机散热或排气也需要能源，并且高温将使野生食用菌过热造成营养成分变性，从而降低或失去营养价值，需对烘烤温度要进行严格控制，普通烘房的造价成本高。

发明内容

为了解决背景技术中指出的缺陷，本实用新型的目的在于提供一种野生食用菌专用烤房，采用低温干燥技术，既节能降耗，避免野生食用菌营养成分变性，又降低烤房的造价成本，该野生食用菌专用烤房结构简单，实用方便。

为实现上述目的，本实用新型采用以下技术手段：

野生食用菌专用烤房包括烤房、房门、蒸汽管道；烤房水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门，房门为滑动门，房门上设有检测口，另外三侧面为墙，与房门相对的墙面下部设有进气口，烤房地面上设有蒸汽管道，烤房顶上设有顶出气管，烤房内设有支架；蒸汽管道包括进气管、排气管、第一总管、第二总管、散热管、进气阀、安全阀、排气阀，进气管上设有进气阀并与蒸汽源连接，进气管与第一总管连通，排气管与第二总管连通，第一总管、第二总管相互平行，若干根散热管与第一总管、第二总管垂直连通，排气管上设有安全阀、排气阀；蒸汽管道与烤房地面上有3-5°的夹角，且排气阀在低端，烤房矩形两短边的墙下部设有通进气管、排气管的开口；烤房靠近进气阀的墙上与视线同一水平面上设有温度计。

所述进气口有2-4个。

所述顶出气管有2-4个。

所述散热管有7-11根。

工作时，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把烤房地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀进行缷压，当温度为38℃-40℃时打开房门，把摆放有新鲜野生食用菌的筛子放在支架上，在关闭房门，升温至65℃-70℃时继续烘烤2～3h，烤房内热空气上升过程中，新鲜野生食用菌中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口中补充进烤房，热空气从顶出气管排出。烘烤过程中从检测口检测野生食用菌的含水量，当野生食用菌的含水量减少到13%以下时，打开房门，取出筛子进行下一工序，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。

本发明的有益效果是：

1、本实用新型烤房内温度控制在38℃-70℃，不会造成温度过低易使产品腐烂变色，温度过高又会将产品烤焦。

2、本实用新型采用蒸汽经蒸汽管道向烤房加热，温度不会超过100℃，即节约加热的能源，又不会使烤房温度过高，使产品变性。

3、本实用新型采用低温干燥技术，既能节能降耗，又能避免野生食用菌营养成分变性。

4、本实用新型采用自然通风技术，新鲜空气从进气口中补充进烤房，热空气从顶出气管排出，新鲜野生食用菌中的水分吸热后变为水蒸汽随热空气一起上升，自然排除烤房内，不会在烤房内形成新的冷凝水，又节省了风机的安装费用和风机使用的能源费用。

5、本实用新型烘干新鲜野生食用菌不受气候条件影响，干燥快，省工，省时，产品质量有保证。

6、本实用新型制作工艺简单，烤房和房门不需要密闭，能降低烤房的造价成本。

7、本实用新型结构简单，容量大，实用方便。

附图说明

图1是本实用新型野生食用菌专用烤房蒸汽管道有7根散热管的结构示意图；

图2是本实用新型蒸汽管道有7根散热管的结构示意图；

图3是本实用新型野生食用菌专用烤房蒸汽管道有11根散热管的结构示意图；

图4是本实用新型蒸汽管道有11根散热管的结构示意图；