[实用新型]红茶发酵机

说明书

技术领域

本实用新型涉及发酵机，尤其涉及一种红茶发酵机。

背景技术

发酵是红茶加工的重要工序，是在酶促作用下以多酚类化合物氧化聚合为主体的一系列化学变化，从而形成了红茶特有的色香味，因此是其品质形成的关键工序。而温度、湿度和含氧量又是保证红茶发酵质量的三要素，即红茶发酵过程中要控制好发酵时箱体内的温度和湿度以及保证空气的充分流通。同时，在红茶发酵过程中，必须进行先高温后低温的变温发酵才能使红茶的茶黄素含量最高。传统的发酵装置通常是在箱体下部放置供湿供热装置，这样方式，通风通气效果不好，往往不能提供发酵时充足的氧气，影响制备的红茶的色香味。当进行高温低温变温控制时，需要时间长，不方便操作。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种使红茶发酵达到良好的通风通气效果，提高发酵质量的红茶发酵机。

为实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：红茶发酵机，包括箱体，箱体顶部设有控制器，箱体内为发酵室，发酵室空腔设有两层以上用于放置筛盘的隔架，发酵室底部设有水箱，水箱内设有与控制器电连接的加热器，水箱顶部设有一个以上的出气孔，所述发酵室上部一侧设有空气加热器，空气加热器上方设有风机，所述风机和空气加热器分别与控制器电连接；发酵室上部另一侧设有与大气连通的排气扇，发酵室中部还设有分别与排气扇电连接的温度感应器和湿度感应器。

本实用新型采用以上结构，在发酵室上部一侧设置空气加热器，空气加热器上方设有风机，空气经空气加热器加热后，再由风机柔和地吹入发酵室内，促进发酵室内空气流动，使发酵室内的空气快速达到均匀，进而使发酵室内的茶叶受热均匀，并为红茶发酵提供充足的氧气。发酵室底部的水箱同时为发酵室提供湿热蒸汽，为发酵室提供足够的湿度。湿热蒸汽与热空气同时为发酵室加热，可使发酵室内快速升温。当发酵室内的温度或湿度超过温度感应器或湿度感应器设定值时，启动排气扇工作，将发酵室内的湿热空气排走，使发酵室内的温度和湿度即使在高低范围内转换。当达到高温加热时间时，先由排气扇排走发酵室内的湿热空气，由控制器调整空气加热器和水箱内加热器的加热功率，使发酵室内的湿度、温度达到低温的设定要求，可快速达到从高温到低温的变温发酵条件。

所述水箱与排气扇成对角设置，可使水箱中出来的蒸汽在被排气扇抽出发酵室前，尽可能地对红茶进行发酵，提高发酵效率。

所述风机为低功率风机，这样可使空气加热器加热的空气缓和地在发酵室内流动，避免阻碍底部的湿热蒸汽向上上升。

所述水箱上还连接有进水管，可方便地对水箱进水。

所述筛盘由不锈钢材料成型，环保卫士，避免茶叶受到二次污染。

所述水箱内设有控制进水的浮球阀，从而可实现自动进水。

本实用新型采用以上的技术方案，由风机将空气加热器加热的热空气送入发酵室内，促进发酵室内的空气流动，为红茶发酵提供充足的氧气；从水箱中出来的湿热蒸汽为红茶发酵提供足够的湿度；热空气与湿热蒸汽混合后可快速使发酵室升温，为发酵室提供适合的温度。当发酵室内的温度和湿度过高时，还可以通过排气扇将发酵室内的空气排走，使发酵室内的温度和湿度及时在高低范围内转换。本实用新型的发酵机还可快速达到先高温后低温的变温发酵条件，提高红茶中的茶黄素含量和发酵质量，最终达到提高制备的红茶的质量。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：

图1为本实用新型红茶发酵机的结构示意图；

图2为本实用新型红茶发酵机的局部剖视图。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：

如图1或图2所示，本实用新型红茶发酵机，包括箱体1，箱体1顶部设有控制器2，箱体1内为发酵室3，发酵室3空腔设有两层以上用于放置筛盘41的隔架4，发酵室3底部设有水箱5，水箱5内设有与控制器2电连接的加热器51，水箱5顶部设有一个以上的出气孔52，所述发酵室3上部一侧设有空气加热器6，空气加热器6上方设有风机7，所述风机7和空气加热器6分别与控制器2电连接；发酵室3上部另一侧设有与大气连通的排气扇8，发酵室3中部还设有分别与排气扇8电连接的温度感应器9和湿度感应器10。

所述水箱5与排气扇8成对角设置，可使水箱5中出来的蒸汽在被排气扇8抽出发酵室3前，尽可能地对红茶进行发酵，提高发酵效率。

所述风机7为低功率风机，这样可使空气加热器6加热的空气缓和的在发酵室3内流动，避免阻碍底部的湿热蒸汽向上上升。