[实用新型]糕饼烘焙治具的底盘

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种烘焙器具，尤其是一种糕饼烘焙治具的底盘。

背景技术

现代人除了品尝美食之外，食品的外观也影响了许多人对于品尝时的感受，以常见的糕饼如凤梨酥为例，除了内馅松软棉密，而对外观则有外皮酥脆入口即化、各面色泽一致、外形平整、边线明显整齐等要求，同时还有大量生产的需求，以往纯手工制作的凤梨酥已经很难达到此类要求，因此需要使用如图9至图11所示的现有的糕饼烘焙治具60来进行大批量的生产制作。

如图9及图10所示，该糕饼烘焙治具60包括有一底盘61、多个外形模具62、一固定盘63及一上压盘64，于该底盘61的内侧形成一置放槽611，于该置放槽611的底面形成多个排列呈网格状的凹槽612，凹槽612可以增加置放槽611的表面积有助于烘焙时间的缩短，同时在烘焙的高温过程中，由面团70中所释出的油脂能够通过外形模具62底缘与置放槽611间的缝隙暂时流入凹槽612储存，待烘焙成品温度下降后，会再把面团70释出的油脂吸回以保持成品应有的香气，各外形模具62分别并排设置在该置放槽611内，于各外形模具62的内部形成中空的容置槽621，可供面团置入烘焙，该固定盘63开设有多个对应各外形模具62的固定孔631，该固定盘63以各固定孔631对应套设于各外形模具62的外周，并盖合于该置放槽611内，使各外形模具62不会因搬运而产生位移，该上压盘64则对应盖合于各外形模具62的上方，并以该上压盘64的底面压合于各外形模具62的上缘。

如图10及图11所示，现有的糕饼烘焙治具60是将多个面团70分别置入各外形模具62的容置槽621内，并以该上压盘64盖合于各外形模具62的上方，并送入烤箱进行烘焙，在烘焙完成后，先将上压盘64底部翻转，再将该糕饼烘焙治具60上、下倒置翻转，使各外形模具62跟已成形的糕饼置于该上压盘64的上方冷却，最后再拿起该底盘61及各外形模具62，以取得成形的糕饼，而现有的糕饼烘焙治具60在烘焙的过程中，时常发生下列的问题：

1、由于该底盘61的底部为封闭状态，面团在烘烤箱内的烘焙过程中，糕饼烘焙治具60又多层叠设排列于烘烤箱内，烘烤箱的热量由热源传导至该底盘61进行加热，因此烘烤的过程中，热量由该底盘61的外缘慢慢传入内缘，导致位于底盘61外围的外形模具62受热较快且时间较久，而底盘61内围的外形模具62受热相对较慢且时间较短，不易控制各面团70的烘烤成熟度，容易造成底盘61外围烘焙成品的外观颜色较深，而底盘61内围的烘焙成品颜色相对较浅或偏白的情况，影响成品卖相。

2、现有的底盘61在底部设有网格状相互连通的凹槽612，虽然可以供烘烤时面团70释出的油脂暂时停留，但因凹槽612相互连通的，当底盘61置放于烘烤箱内有倾斜时，释出的油脂会集中于相对较低的凹槽612位置处，使得底盘61位置较高处的烘焙成品在温度下降后无法或仅能少量吸回油脂，而相对位置较低处的烘焙成品吸回油脂又过量，造成烘焙成品的香味会有差异，品质不易掌握，且成形后的成品底面容易产生相同的凹痕，同时也影响卖相。

基于上述原因，实有改善的必要。

实用新型内容

为了解决现有的糕饼烘焙治具的底盘加热时间不均及面团释出油脂吸回不均的问题，本实用新型的主要目的在于提供一种糕饼烘焙治具的底盘，其开设有多个通气孔且各置入槽间形成独立，使烤箱的热量能够均匀地加热外形模具，除了能够提升烘烤的品质，也使成品的卖相更好。

本实用新型所运用的技术手段在于提供一种糕饼烘焙治具的底盘，包括有一底盘本体，其具有一盘体，于该盘体的内侧形成凹陷状的一模具容置槽，于该模具容置槽的底面凸设有一个以上的环缘，各环缘各自包围形成了一置入槽，于该模具容置槽的底面设有各环缘之间的部位间隔设有多个通气孔。

前述的糕饼烘焙治具的底盘，其中各所述环缘分别沿所述底盘本体的纵横方向呈矩阵排列。

前述的糕饼烘焙治具的底盘，其中于该盘体两侧分别横向凸出形成一握板。

前述的糕饼烘焙治具的底盘，其中于该盘体与该两握板各相交转角处分别形成一定位座，于该定位座开设有一定位孔。

前述的糕饼烘焙治具的底盘，其中该盘体于该模具容置槽邻近该两握板的侧边分别凸设有一扣部，该两扣部分别于其顶部形成一横向伸出的扣缘。