[实用新型]新型香肠煮制用夹层锅

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，涉及一种食品加工使用的煮制器具，尤其是一种新型香肠煮制用夹层锅。

背景技术

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

在香肠加工的加工制备过程中，通过向夹层锅内的夹层中通入蒸气进行对夹层锅内的香肠进行蒸煮，待煮制完毕后，再将蒸气排出，蒸气排出后由于锅体本身还具有热量，因此需要对夹层锅进行降温，目前，主要是通过自然冷却的方式使夹层锅的温度冷却下来，而这样的方式不仅耗费的时间长，无形中增加了生产工艺的时间，浪费了人力及物力，也降低了企业的经济效益。另外，在香肠进行煮制工序后，在夹层腔内残留大量的冷凝水，人们经常会将该冷凝水直接排放，造成了水资源的大量浪费。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服原有技术的不足之处，提供一种结构简单、设计科学、成本低廉、使用方便的新型香肠煮制用夹层锅。

本实用新型解决技术问题所采用的技术方案是：

一种新型香肠煮制用夹层锅，包括内锅和外锅，外锅同轴间隔安装在内锅的外侧，内锅与外锅之间形成夹层腔，外锅的一侧安装蒸气入口，蒸气入口与进气管相连通，进气管上安装进气阀；蒸气入口的相对一侧的外锅上安装有蒸气出口，蒸气入口、蒸气出口与夹层腔相连通，所述进气阀和蒸气入口之间的进气管上连通安装一进冷水管，进冷水管上安装一注水截门；所述外锅的底部外侧连通安装一出水口，出水口的另一端连通安装一出水管，该出水管与夹层腔相连通，该出水管上安装一出水阀，在出水阀的外侧的出水管上安装一输水器。

而且，所述外锅的下底面上均布间隔安装万向轮。

而且，所述万向轮的数量为4～8个。

本实用新型的优点和积极效果是：

1、本夹层锅上安装有进冷水管、注水截门、出水管、出水阀和集水器，通过该进冷水管和注水截门可以将冷却水注入该夹层锅的夹层腔中，从而对该夹层锅进行冷却，冷却完毕之后，再通过出水管、出水阀将冷却水及煮制过程中产生的蒸馏水排出，经输水器后可以对排出的水进行收集后再利用，不仅使用方便、快捷，提高了工作效率，降低了工作强度，而且可以对冷却水进行重复利用，节约了能源，提高了企业的经济效益。

2、本夹层锅的外锅的下底面上均布间隔安装4～8个万向轮，方便工作人员在使用该夹层锅时进行移动，节约了人力物力，提高了工作效率。

附图说明

图1为本实用新型的结构主视半剖图；

图2图1的俯视图。

具体实施方式：

下面结合附图并通过具体实施例对本实用新型作进一步详述，以下实施例只是描述性的，不是限定性的，不能以此限定本实用新型的保护范围。

一种新型香肠煮制用夹层锅，如图1和图2所示，包括内锅6和外锅7，外锅同轴间隔安装在内锅的外侧，内锅与外锅之间形成夹层腔8，外锅的一侧安装蒸气入口5，蒸气入口与进气管2相连通，进气管上安装进气阀1；蒸气入口的相对一侧的外锅上安装有蒸气出口9，蒸气入口、蒸气出口与夹层腔相连通。

本实用新型的创新点在于：

1、所述进气阀和蒸气入口之间的进气管上连通安装一进冷水管3，进冷水管上安装一注水截门4；所述外锅的底部外侧连通安装一出水口11，出水口的另一端连通安装一出水管12，该出水管与夹层腔相连通，该出水管上安装一出水阀13，在出水阀的外侧的出水管上安装一输水器14。通过该进冷水管和注水截门可以将冷却水注入该夹层锅的夹层腔中，从而对该夹层锅进行冷却，冷却完毕之后，再通过出水管、出水阀将冷却水及煮制过程中产生的蒸馏水排出，经输水器后可以对排出的水进行收集后再利用，不仅使用方便，而且可以对冷却水进行重复利用，节约了能源。

2、所述外锅的下底面上均布间隔安装4～8个万向轮10，方便工作人员在使用该夹层锅时进行移动，节约了人力物力，提高了工作效率。

本新型香肠煮制用夹层锅的使用方法：

将拟煮制的香肠置于夹层锅的内锅后，向内锅注入水或其他的汤料，注入至需要量后，打开进气阀，通入蒸气，待蒸气充满夹层腔后，关闭进气阀，夹层腔内的蒸气对内锅内的香肠进行煮制，待煮制结束后，打开排气阀，将夹层腔内的蒸气排出；然后再打开注水截门，向夹层腔内注入冷却水，注满后，关闭注水截门，待将该夹层锅降温后，再打开出水阀，排出冷却水，同时，也可以将煮制过程中产生的蒸馏水一并排出，经输水器后可以对排出的水进行收集后再利用。