[实用新型]一种改进型真空滚揉机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种真空滚揉机，特别是一种真空滚揉机的滚桶内壁结构，属于食品机械设计制造技术领域。

背景技术

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块、肉馅或其它禽类、海鲜产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。现有真空滚揉机滚筒内壁均为光滑式的，肉块、肉馅在滚筒中除了形成相互撞击、摔打外，大多数的肉块与肉馅仅依靠自身的重力与滚筒光滑的内壁之间形成滑动摩擦，相对滚动率较低，滚揉效果也较差，因而难以高效实现加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

发明内容

针对现有真空滚揉机滚桶内壁光滑，造成肉块、肉馅与滚桶内壁之间难以实现高效滚揉的技术不足，本实用新型提供一种改进型真空滚揉机。

本实用新型釆取以下技术方案实施：一种改进型真空滚揉机，包括滚桶，其特征在于所述滚桶的内壁表面设有若干个凸起的包；所述若干个凸起的包沿滚桶的内壁表面均匀分布；所述的包为半球状也可以是弧面状。

与现有的真空滚揉机相比，本实用新型的有益贡献在于：肉块、肉馅在滚桶内壁若干个凸起半球状包的作用下，不但保持了原有相互撞击、摔打的运动形态，而且增加了肉块、肉馅之间和肉块、肉馅与滚桶之间的翻滚效果，其滚揉更均匀，滚揉效率也显著增加。因此本实用新型具有设计合理、方法简便、滚揉效率高、改进效果好的优点。

附图说明

附图1为本实用新型的半剖结构示意图；

附图2为附图1中A-A截面剖视结构示意图。

在附图1和2中：1滚桶、2包。

具体实施方式

如附图1、2所示，本实用新型包括滚桶1，滚桶1的内壁表面设有若干个凸起的包2；若干个凸起的包2沿滚桶1的内壁表面均匀分布；包2为半球状或弧面状。

滚揉时，将肉块、肉馅或其它禽类、海鲜产品，置入滚桶1内，滚桶1在外部动力的作用下旋转，肉块、肉馅或其它禽类、海鲜产品在滚桶1和旋转作用下发生相互撞击、摔打，同时在凸起的包2阻挡下产生起伏、搅动、翻滚。由于本实用新型中的包2为半球状，因此当肉块、肉馅或其它禽类、海鲜产品，遇到半球状的包2时，可沿包2的凸起部分跃起，然后在离心力的作用下顺势落下，如此翻滚起伏，实现肉块、肉馅之间和肉块、肉馅与滚桶之间的翻滚效果，提高滚揉效率的目的。

以上仅为本实用新型的较佳实施例而已，故不能依此限定本实用新型实施的范围，即依本实用新型专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应涵盖在本实用新型的技术范围之内。