[实用新型]晒酱场

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，特别涉及一种酱制品生产过程中的晒酱场。

背景技术

晒酱，是酱制品生产过程中的一道重要工序，如豆瓣酱、麦酱、甜面酱等。晒酱的过程实质是一个保温发酵的过程，因为发酵过程中微生物在最适宜的温度下产生发酵作用了，形成独特的风味。传统的晒酱工序都是采用露天晒酱法，即将装有酱制品的广口缸放在露天场地中进行晾晒，并将竹制顶盖盖住缸口，防止蚊蝇、杂物等落入缸内。这种传统的晒酱法成本低廉但人工劳动强度大，生产效率低，不适合大规模生产的需要。

实用新型内容

为克服上述缺陷，本实用新型提供了一种新型多功能晒酱场。

一种新型晒酱场，主要由：墙体、左顶盖、顶尖、右顶盖、大门、控制器、支撑架、防尘网组成；整个晒酱场为矩形结构，其顶部是可自由活动的结构，由左顶盖、右顶盖拼接而成；左顶盖、右顶盖平时垂直自由放置在相对的墙体外侧，由支撑架固定；在墙体两两相交的角上均设有支撑架；在所述左顶盖、右顶盖相接触面的顶尖处设有磁接触装置，同时接触表面设有橡胶层；在整个晒酱场距地面1.8米的地方设有防尘网，其固定在墙体上，比大门约高20厘米，覆盖整个晒酱场；大门位于非放置顶盖的一侧，与控制器位于同一墙侧，所述控制器位于墙体内侧面的相应位置。

采用本实用新型晒酱场，不仅能满足传统晒酱方式的需要，而且大大降低了劳动强度，提高了生产效率，非常适合大规模生产的需要。

附图说明

图1为本实用新型晒酱场顶盖关闭时的结构示意图；

图2为本实用新型晒酱场除去顶盖、防尘网时的结构示意图；

图3为顶盖关闭时顶尖的局部示意图。

具体实施方式

传统的晒酱季节是在暮春，天气暖和，但还不至于太热，这时晴朗少雨，蚊蝇很少，因为传统的晒酱是直接将酱制品放在露天晾晒，所以暮春季节是最好的晒酱季节。但是对于食品生产企业来说，不可能只在暮春时节晒酱，而且传统的晒酱方法也不能满足大规模生产的需要。

如图1、图2所示，本实用新型提供了一种新型多功能晒酱场，该晒酱场主要由：墙体1、左顶盖2、顶尖3、右顶盖4、大门5、控制器6、支撑架7、防尘网９。整个晒酱场为矩形结构，墙体1的高度为2米，晒酱场的顶部是可自由活动的结构，由左顶盖2、右顶盖4拼接而成；左顶盖2、右顶盖4平时垂直自由放置在相对的墙体外侧，由支撑架7固定；当需要关闭顶部时，按动控制器6，左顶盖2、右顶盖4通过支撑架7的作用向上移动，直到左顶盖2、右顶盖4形成人字形接触，如图3所示。在墙体1两两相交的角上均设有支撑架7。在左顶盖2、右顶盖4相接触面的顶尖3处设有磁接触装置，同时接触表面设有橡胶层，可使左顶盖2、右顶盖4在顶尖3处紧密接触。在整个晒酱场距地面1.8米的地方设有防尘网９，可用于防止灰尘、虫鸟等杂物落入缸内。防尘网９是固定在墙体１上的，比大门５约高20厘米，覆盖整个晒酱场，每隔一定的时间应更换以满足食品卫生要求。整个顶盖的面积大于晒酱场的面积，以便于整个晒酱场能被顶盖度遮住。大门5位于非放置顶盖的一侧，与控制器6位于同一墙侧，控制器6位于墙体内侧面的相应位置。广口缸８有序的排列在晒酱场中。防尘网９一般选用80～100目的纱网。

本实用新型晒酱场采用了先进的活动顶盖设计，可根据适时需要随时开关顶盖，既能遮风挡雨要，防止杂物、虫鸟进入晒场，又能使酱制品充分晾晒。整个活动顶盖的材质可选用玻璃钢、铝板或各种材质较轻的合金板。