[实用新型]一种连续烹饪机构

说明书

技术领域

本实用新型涉及自动化烹饪设备领域，更具体的说是连续烹饪机构。

背景技术

餐饮行业前景广阔，竞争激烈，市场定位多元。由于人们用餐时间集中，所以单位时间内出菜数量决定了餐馆的经营方式，单品成本，以及盈利。由于不同的烹饪形式其烹饪流程也复杂多样且多以人工完成，这使得餐饮行业经营成本和经营难度增加，这也是行业内企业生命周期普遍较短的主要原因。

为解决这个问题，现有有些餐馆采用自动烹饪设备替代人力进行烹饪，虽然现有某些设备可以替代人工完成烹饪流程，但效率和烹饪质量不能达到市场要求，从而未能得到推广。其中一个重要的原因就是这些烹饪设备体积庞大空间利用率低，从而导致了厨房空间挤占营业空间增加了房屋使用成本。另外，烹饪的方式复杂多样，功能固定及所实现的烹饪流程固定的烹饪设备难以解决实际问题，而要进行功能上的拓展又受到烹饪空间的限制，在厨房特定的空间内，无法容纳更多的设备。

现有的连续烹饪机构主要是能够自动且连续的作业，如生产线一样连续的加工菜品，比如专利号“02104854.1”，名称为“自动连续炒菜机”，该设备虽然实现了连续烹饪的功能，但是流水线采用平铺式结构，占用空间大，只能适合新建厨房或食堂等具有较大空间的环境使用，很难在小型或现有的厨房空间内实现。专利申请号“200610029422.7”，名称为“全自动连续食品加工机”虽然相对于上一方案在空间上有所缩小，但是该结构是定型的烹饪设备，即无法在烹饪方法上进行改变，适用面较窄，只能适用于特定的菜品的加工。专利号为“200680027190.X”，名称为“一种连续烹调的方法以及烹调系统”，该系统虽然解决了多种菜品烹饪的难题，但是所有设备依然平铺排列的结构，占用空间很大。

为此，本实用新型人设计了一种全新的连续烹饪机构，并申请了专利，专利号为“201220133605.4”，名称为“一种烹调设备”，该专利将整个设备小型化，占用空间小，能够适用于现有的厨房空间之用。该系统为了缩小了设备体积，其锅体采用独立结构，通过轮换机构进行工序的切换。当需要进行烹饪的时候，将锅体从轮换机构上切换至自动烹饪机构进行烹饪作业。在烹饪作业的过程中，锅体是处于悬空状态，在这种情况下，对自动烹饪机构的要求就很高，需要能够带动锅体和锅体内的所有食材进行复杂的运动。由于连接部是可控连接结构，该连接结构的刚性连接强度较弱，所以自动烹饪机构的动作不能太大，也不能太复杂，大大限制了自动烹饪的功能。

由此看来，一种能减少烹饪过程中对操作人员技术及经验的依赖同时有效提高效率且应用广泛的烹饪设备是餐饮行业解决现有问题的关键。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是克服上述现有技术中的缺陷，提供一种占用空间小，能够稳定的实现复杂的烹饪功能，且能够进行连续作业的连续烹饪机构及其控制方法。

本实用新型通过以下技术方案实现上述目的。