[发明专利]制备具有增加的白藜芦醇含量的花生芽提取物的方法

说明书

技术领域

本发明涉及制备具有增加的白藜芦醇含量的花生芽(peanut sprout)提取物的方法，更具体而言，涉及从花生芽中制备具有增加的白藜芦醇含量的花生芽提取物的方法，包括将花生芽进行蒸和冷却数次、用热水处理该蒸和冷却过的花生芽以获得花生芽提取物，并将所得花生芽提取物真空浓缩。

背景技术

绿芽(Sprout green)通常是指新鲜的绿芽，其具有大约一至三个叶片，已经从种子发芽大约一周。

有许多种类的绿芽，目前从花生发芽的花生芽更加众所周知。

当花生的种子发芽变成花生芽，该花生芽产生白藜芦醇(3,5,4’-反式-三羟基均二苯乙烯)以保护自身免受外界刺激，且随着种子的发芽白藜芦醇急剧增加。因此，在花生芽中，在抗氧化作用中有效的生物活性物质(尤其是白藜芦醇)的含量与花生相比增加了超过90倍。花生的白藜芦醇含量是红酒中含量(平均0.6mg/mg)的23-24倍，而红酒通常被认为具有最高的白藜芦醇含量。

白藜芦醇的功效已经通过多项研究被广泛了解。作为此类功效的实例，其显示出抗癌作用、抗血栓形成作用、抗氧化作用、抑制心血管疾病发生和延长寿命的效果。白藜芦醇作为抑制心脏病、关节炎、痴呆症状以及妇女绝经后的多种女性绝经期症状的生理活性物质重新被关注。

然而，因为包含在花生芽中的白藜芦醇对周围环境例如空气、光线和氧化酶的反应非常敏感，很难将其用作功能性食物材料。因此，花生芽被提取用作包含高浓度的白藜芦醇的食物提取物，但是截至目前使用过的花生芽的主要提取方法是热水提取法。该热水提取法在很大程度上受温度影响，因为当在110℃的高温进行提取时，将引发提取物的变性或热损失以及白藜芦醇的破坏，因此在提取物中的白藜芦醇的含量降低，导致很难将其最终用作功能性食物材料。

为了弥补制备花生芽提取物的传统方法的不足，发明人使用多种方法进行了研究，并且已经发现可以通过在花生芽的热水提取过程中在提取前使用蒸和冷却处理过程，获得与传统的花生芽的热水提取法相比具有高含量白藜芦醇的花生芽提取物，并完成了本发明。

因此，与用热水在高温下处理的传统提取法不同，本发明提供了制备具有高含量白藜芦醇的花生芽提取物的方法，其通过在对白藜芦醇物理上稳定的条件下重复数次(优选两次或更多次)蒸和冷却的过程，并将所得花生芽提取物在真空下长时间浓缩，以使白藜芦醇(其是花生芽中的生理活性物质)的损失最小化，并使其含量最大化。

本发明通过解决传统制备花生芽提取物的方法中的问题，从而使包含在花生芽提取物中的白藜芦醇含量最大化，因此通过本发明方法所获得的花生芽提取物可以有效地用作功能性食物材料。

同时，作为与本发明相关的现有技术，韩国专利未决公开号2009-0036192公开了花生芽的培育方法，通过在花生芽培育过程中周期性的温度改变来人为提供胁迫以增加白藜芦醇成分的含量，凭借该方法使该商品价值最大化，所述培育方法包括：第一步是使花生种子在种子发芽器中发芽；第二步是向置于培育室的经过第一个发芽步骤的水可渗透的培育介质中的花生芽周期性喷洒水分；第三步是向经过第二个喷洒步骤的花生芽上周期性地喷洒公知的包含带有稀释的矿物质和金属离子的营养物的水溶液，并且周期性地改变培育室中的温度以便人为地向花生芽施加胁迫；第四步是将经过第三个喷洒步骤的已经生长至给定尺寸的花生芽移出。

此外，韩国专利未决公开号2012-0079921公开了花生芽的培育方法，其特征在于包括以下步骤：步骤(a)将混有花生壳和锯屑或谷壳或其混合物的腐殖质与花生芽种子混合，并置于培养框上；步骤(b)用疏松材料的盖子盖上培养框并在上面喷水；以及步骤(c)在培养框的盖子上周期性地喷水。

但是，本发明与上述的现有技术相比是具有不同发明构想的发明，因为本发明的技术特征与它们彼此不同。

发明内容

技术问题

因此，本发明的一个目的是提供制备具有增加的白藜芦醇含量的花生芽提取物的方法。

本发明的另一个目的是提供功能性食品组合物，其包含通过提取具有增加的白藜芦醇含量的花生芽提取物的上述方法所获得的花生芽提取物。

技术方案

为了实现上述目的，根据本发明的实施方案，提供了制备具有增加的白藜芦醇含量的花生芽提取物的方法，包括：将花生芽进行蒸和冷却数次；用热水处理该蒸和冷却过的花生芽以获得花生芽提取物；并将所得花生芽提取物真空浓缩。