[发明专利]啤酒味饮料的制造方法有效
| 申请号： | 201380004358.5 | 申请日： | 2013-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN104011194B | 公开（公告）日： | 2017-03-01 |
| 发明（设计）人： | 松井宏夫;乾隆子;石丸茉莉子;米泽太作 | 申请（专利权）人： | 三得利控股株式会社 |
| 主分类号： | C12C5/02 | 分类号： | C12C5/02;A23L2/00;C12C3/00;C12C7/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司11290 | 代理人： | 张淑珍,王维玉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 饮料 制造 方法 | ||
1.一种啤酒味饮料的制造方法，其特征在于，根据植株年龄来选择并添加啤酒花。
2.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于，以α酸的量、萜类的量及多酚类的量中的至少一个为指标进行根据植株年龄的选择。
3.根据权利要求1或2所述的制造方法，其特征在于，根据植株年龄的选择使用特定的植株年龄±2岁的范围内的植株进行。
4.根据权利要求3所述的制造方法，其特征在于，使选自特定的植株年龄±2岁范围内的植株的啤酒花总量成为整体啤酒花量的30重量％以上来添加。
5.根据权利要求1或2所述的制造方法，其特征在于，根据植株年龄的选择为来自两个以上植株年龄组的植株的组合，一个植株年龄组为特定的植株年龄±2岁范围内的植株组，与其他植株年龄组的相互成为组中心的植株年龄至少相差1岁。
6.根据权利要求5所述的制造方法，其特征在于，在煮沸工序的前期添加按照总量在煮沸工序前期添加的总啤酒花量的30重量％以上的选自一个植株年龄组的啤酒花。
7.根据权利要求5所述的制造方法，其特征在于，在煮沸工序的后期及煮沸工序以后添加按照总量在煮沸工序的后期及煮沸工序以后添加的总啤酒花量的30重量％以上的选自一个植株年龄组的啤酒花。
8.根据权利要求1～7中任一项所述的制造方法，其特征在于，啤酒花为香型啤酒花。
9.一种啤酒味饮料的香味调整方法，其特征在于，根据植株年龄来选择并使用啤酒花。
10.一种啤酒花加工品，其特征在于，含有用于权利要求1～9中任一项所述的方法的根据植株年龄筛选的啤酒花。
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