[发明专利]用于从大尺寸食品中提取酱泥或汁液的设备和方法

权利要求书

1.一种用于从至少部分冷冻为块状物或饼状物进给的蔬菜原料食品中冷提取酱泥或汁液的设备(1)，每个块状物或饼状物包含具有预定尺寸的多个单一食物块，所述设备包括：

–起始制品的处理机(20)，从而获得已处理的制品；

–位于所述处理机(20)下游的冷提取机(30)，在所述提取机(30)中布置转子，所述转子被配置为与具有多个孔的滤网协同工作，以便将所述已处理的制品分为包括所述酱泥或汁液的主要制品和废料，所述主要制品穿过所述滤网并且通过第一出口排出，而所述肥料不可穿过所述滤网并且通过第二出口排出；

–位于所述处理机(20)上游的分割机(40，40′)，在所述分割机(40，40′)中布置分割装置(50，50′)，以将所述蔬菜原料食品分成可进给到所述处理机(20)的尺寸减小的多个部分；

其特征在于，所述分割装置(47，48)被布置为将所述块状物或饼状物(102)分割为具有预定尺寸并且大体上对应于所述多个单一食品中的单一食品的原始尺寸的多个部分(103)。

2.一种用于从新鲜食品特别是蔬菜原料或动物中冷提取酱泥或汁液的设备(1)，其包括：

–起始制品的处理机(20)，从而获得已处理的制品；

–位于所述处理机(20)下游的冷提取机(30)，在所述提取机(30)中布置转子，所述转子被配置为与具有多个孔的滤网协同工作，以便将所述已处理的制品分成包括所述酱泥或汁液的主要制品和废料，所述主要制品穿过所述滤网并且通过第一出口排出，而所述废料不可穿过所述滤网并且通过第二出口排出；

–位于所述处理机(20)上游的分割机(40，40′)，在所述分割机(40，40′)中布置分割装置(50，50′)，以将所述蔬菜原料食品分成可进给到所述处理机(20)的尺寸减小的多个部分；

其特征在于，所述分割装置(53a，53b，53c)被布置为将所述蔬菜原料食品(100)分割为尺寸设定在50mm和130mm之间的多个部分(105)。

3.根据权利要求1或2所述的设备(1)，其中所述分割装置可操作地连接到成型装置，所述成型装置被布置为生成预定尺寸的单一食品的已处理制品。

4.根据权利要求1或2所述的设备(1)，其中所述分割装置(50，50′)包括切割装置(53，153)，所述切割装置被布置为切割所述食品(100)，以便将所述食品分割成尺寸设定在50mm和130mm之间的预定数量的部分(105)。

5.根据权利要求1或2所述的设备(1)，其中所述分割装置(50，50′)包括切割装置(53，153)，所述切割装置被布置为切割所述食品(100)，以便将所述食品分割成尺寸设定在80mm和110mm之间的预定数量的多个部分(105)。

6.根据权利要求1或2所述的设备(1)，其中所述分割装置(50，50′)包括切割装置(53，153)，所述切割装置被布置为切割所述食品(100)，以便将所述食品分割成尺寸设定在95mm和105mm之间的预定数量的多个部分(105)。

7.根据权利要求1或2所述的设备(1)，其中所述分割装置(50′)包括容纳在分割室(45)内并且被布置为围绕旋转轴旋转的分隔辊(47)，所述分割辊设置在具有弯曲轮廓的多个齿(48)的外表面上，具有弯曲轮廓的所述齿(48)被配置为至少部分穿透至少部分冷冻的食品的所述块状物或饼状物，并且将其分割成大体上对应于包含在至少部分冷冻的已处理制品的所述块状物或饼状物内的单块食物的具有预定尺寸的多个部分。

8.根据权利要求7所述的设备(1)，其中，栅格(49)设置在所述分隔室中，所述栅格(49)具有预定尺寸的并且大体上等于包含在至少部分冷冻制品的所述块状物或饼状物中的单片食物的网孔，所述栅格(49)被布置为保持所述多个部分的尺寸大于所述网孔，并且通过具有弯曲轮廓的所述齿使它们经过所述栅格的下游，从而获得小于所述栅格(49)的所述网孔的尺寸。

9.根据权利要求3所述的设备(1)，其中所述成型装置与检测装置相关联，所述检测装置被配置为测量单一制品的尺寸并且生成对应的测量信号，所述成型装置被布置为操作所述分割装置，以使所述制品被分割成尺寸大体上对应于由用于检测的装置检测到的尺寸的多个部分。