[发明专利]富含麦芽糖的产物

权利要求书

1.一种用于制备含有麦芽糖的糖浆的方法，包括如下连续步骤：

a)在存在α-淀粉酶的情况下进行淀粉乳的液化，获得D.E.为4至6的液化淀粉乳；

b)在存在α-淀粉酶、β-淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶及其混合物的脱支酶的情况下，进行所述液化淀粉乳的糖化；

c)进一步添加麦芽糖α-淀粉酶和/或异淀粉酶，以获得含有麦芽糖的糖浆，所述糖浆含有基于干物质计至少85％的麦芽糖和基于干物质计少于1.5％的葡萄糖；并且

其中在步骤b)中，所述糖化在存在占步骤a)的所述液化中所施用的α-淀粉酶总量的1％至4％的残余活性的情况下发生，并且其中在步骤c)中麦芽糖α-淀粉酶和/或异淀粉酶的所述添加发生在所述总糖化时间已过去20至50％时；进而在步骤c)之后添加补充的α-淀粉酶，所述补充的α-淀粉酶在总糖化时间已过去70至85％时添加。

2.根据权利要求1所述的方法，其中在步骤b)中β-淀粉酶与脱支酶的比率为1:1至1:4。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中在步骤b)中所述脱支酶为支链淀粉酶。

4.根据权利要求1或2所述的方法，其中在步骤c)中所述含有麦芽糖的糖浆包含基于干物质计至少85％的麦芽糖和基于干物质计少于1.5％的葡萄糖以及基于干物质计少于10％的DP3。