[发明专利]作为加香成分的醛

说明书

技术领域

本发明涉及香料领域。更具体地，本发明涉及下文进一步定义的式(I)的醛以及其在香料中作为加香成分的用途。因此，遵循本文中所提及的，本发明包含本发明的化合物作为加香组合物或者加香消费品的一部分。

背景技术

据我们所知，本发明的化合物均是未公知的。

EP 1067118和US 6172016中报道了已知作为加香成分的结构最接近的类似物。但是，该现有技术文献未报道或暗示式(I)化合物的任何感官特性或所述化合物在香料领域中的任何用途。再者，所述现有技术文献报道的化合物具有显著不同的感官特性。

发明内容

现在我们惊奇地发现式(I)的化合物可以用作加香成分，例如以赋予醛、铃兰型的气味香调，该化合物为任一其立体异构体或立体异构体的混合物的形式，

其中每条虚线彼此独立地表示单键或双键；

n为0或1；

R¹表示氢原子或甲基；

R²表示氢原子、甲基或乙基；且

R³为环状部分的2～6位任一位置上的取代基，表示氢原子或甲基或乙基、或桥接3位与6位的CH₂基团。

为了清楚起见，表述“任一其立体异构体”或类似是指本领域技术人员所理解的正常含义，即本发明的化合物可以是纯对映体(如具有手性)或非对映体(如双键为构型E或Z)。

为了清楚起见，表述“其中一条虚线表示碳-碳单键且其它表示碳-碳单键或双键”或类似是指本领域技术人员所理解的正常含义，即由所述虚线连接的碳原子之间的整个键(实线和虚线)为碳-碳单键或双键。

根据本发明的特定实施方式，n是1。

根据本发明的任一上述实施方式，R³表示氢原子或甲基、或者桥接环部分的3位和6位的CH₂基团。

根据本发明的特定实施方式，化合物(I)为式(II)的化合物，

其中R¹表示氢原子或甲基；

R²表示氢原子、甲基或乙基；和

R³表示氢原子或甲基、或桥接环部分的3位和6位的CH₂基团；

但是R²和R³中的至少一个为氢原子。

根据本发明的任一上述实施方式，所述化合物(I)是C₁₂-C₁₃化合物。

如上所述，本发明的化合物可以是构型E或Z的异构体的混合物的形式(特别是涉及无环部分中的碳-碳双键)。根据本发明的任一上述实施方式，所述化合物(I)(当在无环部分中具有双键时)或(II)为具有至少60/40或甚至至少80/20的E/Z比的异构体的混合物形式。

作为本发明的化合物的具体例子，可以列举作为非限制性例子的(E)-5-环己基-2,4-二甲基戊-4-烯醛，其具有令人想起3-(4-叔丁基-1-环己烯-1-基)丙醛(参见EP1054053)的气味的强烈的醛香、花香、铃兰气味，具有酚的尾香。

作为其它例子，可以列举(E)-5-环己基-4-甲基戊-4-烯醛，其具有纯净的醛香、青香、铃兰气味，具有脂肪内涵。

作为本发明的其它具体但非限制性的例子，可以列举以下表1中的那些：

表1：本发明的化合物及它们的气味特性

根据本发明的特定实施方式，式(I)的化合物是(E)-5-环己基-2,4-二甲基戊-4-烯醛、(E)-5-环己基-4-甲基戊-4-烯醛、5-((1RS,2RS,4SR)-二环[2.2.1]庚-2-基)-4-甲基戊醛、5-((1RS,4SR)-二环[2.2.1]庚-2-基)-2,4-二甲基戊-4-烯醛或5-环己基-2,4-二甲基戊醛。

当将本发明的化合物的气味与现有技术结构类似物的气味进行比较时，本发明的化合物因缺乏或不具有现有技术化合物的特征性的显著依兰、木香和/或玫瑰香调而脱颖而出。所述差异使得本发明的化合物以及现有技术化合物各自适合于不同的用途，即用于赋予不同的感官印象。

本发明的化合物还是新的，并由此是本发明的目的。