[发明专利]具有改进的感官性质的富含能量的液体营养组合物

说明书

技术领域

本发明涉及肠营养组合物领域。更具体地，本发明涉及调节液体营养组合物的粘度。更具体地，具有中性pH的包含高蛋白质含量和胶束酪蛋白的液体营养组合物的粘度。更具体地，本发明解决降低粘度的问题，从而有助于提供适合用于肠饲和/或特定医学目的富含能量的液体营养组合物。

背景技术

优选地，医用乳制品为高度浓缩的营养物，尤其是蛋白质和矿物质，以满足营养不良患者的每日营养摄入。这些患者可以是患有晚期AIDS、癌症或癌症治疗、严重的肺部疾病如COPD(慢性阻塞性肺病)、结核病和其他传染病的恶病质患者或人，或者是经历过严重的外科手术或创伤(如烧伤)的人。另外，患有咽喉或口腔疾病(例如食道癌或口炎)的人和具有吞咽问题的人(如吞咽困难的人)需要特殊的液体、小体积的营养物。并且，刚患有食欲减低或味觉丧失的人也会从小体积(优选液体)的食物中受益。这些患者还可以是老年人，特别是虚弱的老年人或者是具有变得虚弱的风险的老年人。就此而言，虽然老年人的能量需求可能减少，但他们消耗产品的能力也可能减弱。例如，他们可能会由于例如吞咽困难或由于需要消耗太大量的产品以满足营养的日常摄入而在消耗产品中具有困难。因此，顺应性不是最佳的，并且通常所述摄入不是最适宜的，导致不是最适宜的营养，最终导致营养不良。

上述患者组可能对食物稠度和产品的感官性质(例如粘度、稠度、口感、口味、气味和色泽)极其敏感。并且，患者(例如恶病质患者)通常极其虚弱，这通常会妨碍他们以垂直位置坐着，并且会妨碍他们从盒中饮用食物，或者甚至会妨碍他们从吸管吸取食物。这些患者从具有高营养含量(特别是蛋白质)的液体、小体积的肠组合物中获益良多。

但是，高含量的蛋白质和矿物质在加工和储存过程中增加产品的总体粘度。但是，低粘度的液体产品在患者中最受赞赏，这使得配制这种产品具备挑战性。

因此，本发明的潜在问题是提供一种液体肠组合物，其作为补充物或作为完整营养物用于提供营养，所述组合物含有小体积的液体形式的高含量的蛋白质，特别是胶束酪蛋白作为主要蛋白质来源，并且所述组合物在以上提及的不同的患者组(尤其是老年人或生病患者中)维持营养和健康。本发明的另一目的为提供改进的制造方法，避免或减少任何与高粘度相关的问题。

现有技术

可以获得关于奶酪制作工方法的现有技术文件，其中乳蛋白，例如胶束酪蛋白或乳清蛋白，与用于酸化和处理用于制作奶酪的组合物的乳酸(产生细菌)或柠檬酸相关。例如，WO200230210中，描述了一种由牛奶制造奶酪的方法，其中提及胶束酪蛋白、乳酸和柠檬酸。提及两种酸同样很好地适用于将组合物酸化的目的。奶酪制造中的此类中间体不适用于目标患者组；同样，粘度在其中也不是问题。

WO 2004/054371涉及一种营养液体组合物，其用乳酸进行化学酸化用于防止病原菌的生长。所述pH低于3.5和6。该专利申请不涉及任何与高蛋白质浓度相关的粘度问题，因为事实上，所述组合物针对处理相对低蛋白质浓度的复溶婴儿配方物，即约1.3g/100ml至1.5g/100ml。酸化是被竭力进行的。

WO2010/140877涉及含有胶束酪蛋白和任选的酪蛋白酸盐的液体肠营养组合物，且其中单价金属离子的总量低于25mg/g蛋白质。可选择有机酸以包括在所述组合物中，且在所有所提及的有机酸中，柠檬酸为喜爱的并被用于实施例中。

发明内容

本发明涉及液体营养组合物，其与现有组合物相比具有改进的感官性质。所述改进的组合物具有在6至8范围内的pH，包括6至20g/100ml蛋白质，其中该蛋白质至少包括胶束酪蛋白并且还包括乳酸，优选含量最高达1.5g/100ml，并且所述组合物被设计来满足人们的营养需求，尤其是需要其的人，例如老年人和处于特定疾病状态的患者。所述组合物，在富含能量并特别具有高蛋白质含量的同时，具有改进的感官性质，尤其是降低的粘度，以允许所述组合物被更好地口服消耗或管饲。改进感官性质使在患者消耗所述组合物时具有增加的顺应性。已发现，可使用乳酸实现粘度控制，而本领域中常规用于稳定此类高蛋白质和/或高能量组合物的柠檬酸具有相反的效果。发明人的发现通过随附的实施例进行详细说明。参考附图1。

液体营养组合物

因此，本发明涉及一种液体营养组合物，其pH在6至8范围内，其包括6至20g/100ml蛋白质——所述蛋白质包括胶束酪蛋白——和乳酸，且其中乳酸优选以最高达1.5g/100ml的量存在。