[发明专利]生产莱鲍迪苷D加甜的低热碳酸软饮料的方法

说明书

相关申请的交叉参考

本申请要求2012年4月16日提交的并且发明名称为“生产莱鲍迪苷D加甜的碳酸软饮料的方法”的美国系列No.61/624,439的优先权，通过引用将其全部并入本文中。

发明领域

本发明涉及生产用莱鲍迪苷D加甜的低热碳酸软饮料的方法。

背景

甜的甜菊糖苷化合物以小浓度存在并且可以从植物材料，特别是甜叶菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的叶子中提取。在甜菊粗提物中，通常发现这些化合物包括甜菊苷、甜菊双糖苷、几种莱鲍迪苷，包括莱鲍迪苷A、莱鲍迪苷B、莱鲍迪苷C、莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷E，以及杜克苷化合物。为了方便，莱鲍迪苷在本文中可以被称为Reb A、Reb B、Reb C等。

在莱鲍迪苷中，Reb A通常被用作饮料应用中的甜味剂，但具有异味问题。Reb D具有比Reb A更好的糖性状和更理想的味道，但Reb D难以用于饮料产品中，因为其在室温下的水溶性低。例如，为了实现完全溶解，Reb D需要加热至接近沸水温度2小时。例如，参见美国公开20110189360。在室温中，在水中至多能够溶解约500ppm。

Reb D具有与Reb A相似的甜度(约比糖甜200倍)。因此，具有约500ppm水溶性，Reb D可以给饮料提供适合的甜度。然而，这种溶解度对于使用Reb D作为主要甜味剂来制备碳酸软饮料存在问题。

用于制备碳酸软饮料(CSD)的传统方法需要浓缩物或糖浆中的6倍成分浓度。然后通过5倍水稀释这种糖浆，并且注入CO₂，以形成CSD(可乐、柠檬汽水(lemon-lime)等)。如果所有糖浆成分都能溶于水中到成品饮料中6倍水平的程度，这就会卓有成效。换句话说，如果RebD是CSD的主要甜味剂，则如果用500ppm的Reb D来配制成品饮料，其水溶性需要为3000ppm。美国公开20110189360教导了加热至接近沸腾，但这是不实际的，因为饮料瓶不可能进行这样的高温加热。此外，在冷却时，Reb D可能在几小时内从超饱和的溶液中沉淀下来。

因此，本发明的一些方面的目的是提供制备用低溶解度甜味剂(如，Reb D)加甜的低热CSD的方法。鉴于以下某些示例性实施方案的公开和讨论的益处，本文公开的系统和方法的全部或某些实施方案的其他目的和优点将是本领域技术人员显而易见的。

概述

本发明涉及制备用Reb D作为主要甜味剂加甜的低热碳酸软饮料(CSD)的方法。本发明利用未加甜的糖浆和Reb D加甜的水。

附图简述

图1是描绘了本发明方法的一个方面的流程图。

图2是描绘了本发明方法的另一个方面的流程图。

详述

鉴于本公开内容的益处，本文中公开的本发明主题的各种实施例和实施方案都是可能的，并且将是本领域普通技术人员显而易见的。在本公开内容中，关于“一些实施方案”、“某些实施方案”、“某些示例性实施方案”和相似短语，各自表示那些实施方案只是本发明主题的非限制性实例，并且存在未排除的备选实施方案。除非另外表示或除非另外从描述的内容清楚看出，否则所公开的任一个实施方案和实施例中的备选和任选的要素或特征彼此都可以互换。即，应当理解一个实施方案或实施例中描述的要素可以与另一个描述的实施例或实施方案中的一个或多个相应的但不同的要素互换或替换，并且同样，一个实施方案或实施例的任选特征还可以任选地用于其他实施方案和实施例中。更一般地，应当理解任何公开的实施例或实施方案的要素和特征通常公开了可以与其他特征以及其他实施例和实施方案一起使用。关于操作性的或配置成执行一种或多种指定的功能、任务和/或操作等的组分或成分，旨在表示其在至少某些实施方案中可以执行这样的功能、任务和/或操作，并且还可能能够良好地执行一种或多种其他功能、任务和/或操作。

根据本发明的一些方面，Reb D被用作低热CSD中的主要甜味剂。低热CSD被定义为具有40或更低卡路里/份(8盎司)的饮料。如果每份的卡路里低于5卡路里，则可以将CSD定义为零卡路里饮料。

大量的碳酸饮料通常不是大批量制备的。而是给水注入二氧化碳。然后将碳酸水和加甜的糖浆同时注入容器，如瓶或罐中以形成CSD。将该容器快速密封。或者，将加甜的糖浆和水混合，然后在饮料装瓶时注入二氧化碳以形成CSD。将该容器快速密封。