[发明专利]用于制造浮雕装饰性元素以及具有浮雕装饰性元素糖食制品的方法

权利要求书

1.一种用于制造适于糖食制品的浮雕装饰性元素的方法，包括：

制备第一巧克力物质或类似巧克力物质以形成装饰性元素；加热所制备的第一巧克力物质或类似巧克力物质至预设温度；将加热后的第一巧克力物质或类似巧克力物质供给到模具内，所述模具在合适表面上具有三维浮雕图案；其中将所制备的巧克力物质或类似巧克力物质以离散滴加方式以一定滴加速率通过喷嘴供给到模具内，该滴加速率确保当滴落物缓慢下降时滴落物的塑性变形。

2.根据权利要求1所述的方法，其中冷却填充有第一巧克力物质的模具，以及将所得到的第一浮雕装饰性元素从模具取下。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所施加的用于将第一巧克力物质或类似巧克力物质供给到模具内的压力为0.1MPa-0.7MPa(1bar-7bar)。

4.根据权利要求1所述的方法，其中雕刻于模具合适表面上的三维图案具有从0.5mm至2.5mm的高度。

5.根据权利要求1所述的方法，其中在填充模具的过程中，振动模具，以便压实存在于模具内的加热后的第一巧克力物质或类似巧克力物质。

6.根据权利要求1所述的方法，其中在将第一巧克力物质供给到模具中之前对该第一巧克力物质进行回火。

7.根据权利要求1所述的方法，其中在将加热后的物质供给到模具内之前，将模具加热到10℃-80℃范围内的温度。

8.根据权利要求1所述的方法，其中使用全尺寸模具，在该模具中制作装饰性元素的浮雕图案使得浮雕图案的单个元素具有相同的高度，浮雕装饰性元素成形从而其层厚度大于或小于浮雕图案元素的高度。

9.根据权利要求1所述的方法，其中使用全尺寸模具，在该模具中制作装饰性元素的浮雕图案使得浮雕图案的单个元素具有不同的高度，浮雕装饰性元素成形从而其层的厚度大于或小于浮雕图案元素的最大高度。

10.根据权利要求1所述的方法，还包括：

制备基础巧克力物质或类似巧克力物质以形成糖食制品的主体；

加热基础巧克力物质或类似巧克力物质至预设温度；将一批加热后的基础巧克力物质或类似巧克力物质供给到具有第一浮雕装饰性元素的模具内，以覆盖该浮雕元素的自由上表面；将加热后的基础巧克力物质或类似巧克力物质以足以形成糖食制品的主体的量供给到模具内；其后冷却填充有第一巧克力物质或类似巧克力物质以及基础巧克力物质或类似巧克力物质的模具，并且将所得到的糖食制品从模具取下。

11.根据权利要求10所述的方法，其中当从模具中取下糖食制品时，第一浮雕装饰性元素是透明的。

12.根据权利要求10所述的方法，其中在用基础巧克力物质或类似巧克力物质填充模具的过程中，振动模具，以便压实在模具中的基础巧克力物质或类似巧克力物质。

13.根据权利要求10所述的方法，其中在制备第一巧克力物质或类似巧克力物质以及基础巧克力物质或类似巧克力物质时，使用巧克力，或糖浆，或另一种包含巧克力或糖浆的含脂肪混合糖食物质，或另一种含可可脂或等同的植物油或替代物的含脂肪混合糖食物质。

14.根据权利要求10所述的方法，其中基础巧克力物质或类似巧克力物质的制备与第一巧克力物质或类似巧克力物质的制备同时进行。

15.根据权利要求10所述的方法，其中第一巧克力物质或类似巧克力物质与基础巧克力物质或类似巧克力物质具有基本上相同的成分。

16.根据权利要求10所述的方法，其中第一巧克力物质或类似巧克力物质与基础巧克力物质或类似巧克力物质具有不同的成分。

17.根据权利要求10所述的方法，其中进一步添加压碎的坚果到第一巧克力物质或类似巧克力物质。

18.根据权利要求10所述的方法，其中在将基础巧克力物质供给到模具内之前对该基础巧克力物质进行回火。

19.根据权利要求10所述的方法，其中进一步添加压碎的坚果和/或葡萄干到基础巧克力物质或类似巧克力物质。