[发明专利]重熔的可摄取产品

说明书

技术领域

本发明涉及包含糖、糖替代品或其组合的可口服摄取的产品，其打算供人类食用。具体来说，本发明涉及来源于或另外并有烟草或其组分的可口服摄取的产品。

背景技术

基于煮硬的糖和基于糖替代品的可口服摄取的产品一般为非晶形产品，具有相对光滑且通常为玻璃状的表面。可以改变所述产品的特定组分以提供具有所需质地、口味、外观和任选的活性成分浓度的产品。

可口服摄取的煮硬产品可具有各种用途且可见于一系列行业中。举例来说，一些所述产品可见于食品行业(例如各种形式和风味的硬糖产品)、医药行业(例如止咳糖和含烟碱的口含片)和烟草行业(例如无烟烟草口含片)中。

可口服摄取的煮硬产品通常包含糖和/或糖替代品作为主要组分。举例来说，许多煮硬产品包含糖和/或异麦芽酮糖醇，尽管可以使用其它糖替代品。尽管制备各种可摄取的煮硬产品的特定方法可以变化，但方法一般包含在足以使糖和/或糖替代品熔化的温度下加热组分或其溶液。所得热糖浆一般充当产品的基体(即主要组分)。

可以在此制造方法的各个阶段添加其它成分。举例来说，通常添加调味剂(例如天然和合成油和提取物)和其它组分来为产品提供所需香味和/或风味。可以添加食品着色剂/染料来改变产品的视觉外观。通常添加缓冲剂和/或pH调节剂(即酸或碱)以确保产品的酸性在所需范围内。在相关时，也添加活性成分(例如咳嗽遏抑剂、维生素、矿物质、药物或烟碱)。

为确保所有成分在整个最终产品中彻底混合，通常在制造过程中在略微高温下(即当可摄取的产品的基体仍处于液体状态时)将成分添加到混合物中。但是，某些成分为在高温下添加时可能蒸发的挥发性组分。另外，某些成分在高温下可能分解。举例来说，碳酸氢钠在超过70℃的温度下易于分解成碳酸钠、水和二氧化碳，并且因此由于所述混合物为确保完全混合通常所维持的延长的混合时间和高温而一般无法使用。另外，当在高温下添加时，某些成分可能以其它方式影响最终产品。举例来说，将食用色素添加到含热蔗糖的糖浆中可能导致由食用色素中的酸与蔗糖之间的反应产生的蔗糖的转化。蔗糖和酸的混合物在热量存在下可以产生右旋糖和果糖，其改变所得可口服摄取的煮硬产品的性质。

因此，需要提供一种可以在不引起组成的非所需变化(如某些成分的蒸发或分解或副产物的形成)的情况下将某些成分并入煮硬产品内的方法。

发明内容

本发明提供一种制备可口服摄取的煮硬产品的方法以及借此制备的产品。在一些实施例中，所述方法可以使某些温度敏感成分较少暴露于延长的加热时间和/或较高加热温度。与传统加工技术相比，所述方法可以有利地减少所述成分的分解和/或蒸发，传统加工技术可能需要在较高温度下并入成分和/或涉及暴露于高温持续较长时间段。所述方法可以提供展现出与煮硬产品相关联的所需特征(例如玻璃状外观)的煮硬产品的制备。通常，煮硬产品包括约40重量％或40重量％以上或约50重量％或50重量％以上的糖材料。更通常地，煮硬产品包括甚至更高量，如约80重量％或80重量％以上或约90重量％或90重量％以上的糖材料。

在某些方面中，本发明提供一种制备可口服摄取的产品的方法，其包含：i)将糖材料加热到足以使糖材料液化并形成第一液化的糖材料的第一温度；ii)冷却第一液化的糖材料以提供具有固体或半固体形式的冷却的糖材料；iii)将冷却的糖材料加热到低于第一温度的第二温度以提供第二液化的糖材料；iv)在所述加热步骤iii)之前、期间或之后但在所述冷却步骤ii)之后组合糖材料与一或多种温度敏感成分以提供第二液化的糖材料和一或多种温度敏感成分的均匀混合物；以及v)冷却均匀混合物以形成可口服摄取的产品。

在某些实施例中，所述方法可以另外包含将步骤ii)的冷却的糖材料细分为多个碎片的步骤，且组合步骤可以另外包含将细分的经冷却糖材料与一或多种温度敏感成分(例如缓冲剂)混合。细分经冷却糖材料的步骤可(例如)包含研磨冷却的糖材料以提供微粒材料。

在其它方面中，本发明提供一种制备可口服摄取的产品的方法，其包含：i)将糖材料加热到足以使糖材料液化且形成液化的糖材料的第一温度；ii)冷却液化的糖材料以提供具有固体或半固体形式的冷却的糖材料；iii)将冷却的糖材料细分为多个碎片；iv)将细分的糖材料与一或多种温度敏感缓冲剂组合以形成混合物；v)将混合物加热到低于第一温度的第二温度以提供糖材料和一或多种温度敏感缓冲剂的液化的均匀混合物；以及vi)冷却均匀混合物以形成可口服摄取的产品。