[发明专利]保持容器、分配装置和保持容器系统

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于将液体保持经过预定的时间段的保持容器以及与该保持容器相关的系统。特别是，该保持容器和相关的系统适合用于食物和/或乳品处理。甚至更具体地，该保持容器适合用于使酸奶的蛋白质变性。

背景技术

当前的乳制品加工系统通常使用用于使乳品中的蛋白质变性的保持管，也称为保持室。保持室往往由不锈钢制成，并且被配置成中空的管状螺旋形以节省空间且具有针对五分钟的保持时间而设置的长度和直径。五分钟的保持时间意味着通过保持室的每个乳品单元应在保持室中度过至少五分钟以便达到合适的变性水平。温度受控的乳品流到保持室，并且接着沿着保持室的螺环继续直至五分钟之后才排出保持室。

在G Bylund的“Dairy Processing Handbook”ISBN:9163134276的第11章，特别在第261页的图11.9中可以看到用于预处理所培养的乳品制品的典型的设备设计。根据该出版物的第260页至262页，进入保持室的乳品通常将温度保持在90℃至95℃之间。在热板交换器之后且在保持室之前引入的热蒸汽可以将乳品加热至90℃至95℃之间的保持温度。该保持温度结合五分钟的保持时间使乳清蛋白(99％的β-乳球蛋白)中的约70-80％变性。β-乳球蛋白与k-酪蛋白相互作用，从而有助于使酸乳品达到稳态体。基于所述保持时间和保持温度，保持室(即262页上的图11.9中的保持管5)被配置成将乳品的性质改善至作为用于细菌培养的基质，确保酸乳品成品的凝结物将是牢固的，并且降低终端产品中的乳清分离的风险。保持室通常由不锈钢罩覆盖以防止人们在接触它时被烧伤并且还防止被辐射，如所述Bylund的出版物的第262页上的图11.10所示。进入保持室的乳品已经通过了预热阶段并且例如以使得所有致病性微生物都被杀死的方式让乳品通过板式换热器来对乳品进行巴氏灭菌。在该阶段，按照当前的法律规定必须达到72℃持续15秒的最小保持温度/保持时间，参见所述Bylund的出版物的“Some legal requirement”部分的第7章第202页。

由于保持室需要大量的不锈钢，因而其成本是非常昂贵的。此外，管状螺旋形的结构以及不锈钢罩也增加了生产成本。

与当前利用保持室的系统有关的另一个缺点是混合相阶段时间长。由于在保持室中所需的管状部分的长度，所以使用保持室的系统具有长的混合阶段，这意味着水和乳品在移动通过乳制品加工系统的管道装置时，会混合在一起通过长的距离。例如，在所有的乳品已被处理后，水和乳品在乳制品加工系统的管道装置中混合，从而水将保留在管道装置中的乳品冲向乳制品加工系统的端部。尽管水/乳品相溶液中的至少一部分纯乳品可以被提取，但这是一个繁琐的过程。因此，需要具有尽可能短的混合相的系统。

此外，由于当前保持室的长度和设计，使得大量的水、和/或浓酸或苛性碱在洗涤阶段是必需的。此外，在杀菌阶段需要大量的蒸汽。

因此，克服或至少减轻上述与当前的解决方案有关的问题的解决方案将是有利的。

发明内容

因此，本发明优选地寻求逐个地或结合地缓和、减轻或者消除上述现有技术的不足和缺点中的一或多个并通过提供如所附权利要求所述的保持容器、系统、分配装置、液体导向元件和计算机程序产品解决至少上述问题。

根据一个方面，一种用于将液体保持经过预定时间段的保持容器(holding tank)被提供。该保持容器包括用于接收液体的入口。该保持容器还包括用于允许液体排出所述保持容器的出口。此外，该保持容器包括用于均匀分配通过所述入口接收的所述液体且被布置在所述保持容器中与所述出口隔开一定距离的分配装置。

根据另一方面，一种用于将液体保持经过预定时间段的保持容器被提供。该保持容器沿着纵向中心轴线延伸。该保持容器包括用于接收液体的入口。此外，该保持容器包括用于允许液体排出所述保持容器的出口。所述出口被设置为在与所述保持容器的底面邻近的平面，在所述保持容器的壁部分中，且在位置上被布置在包括所述纵向中心轴线的平面的对面，且其中从所述入口到所述平面的最短距离等于所述入口和所述纵向中心轴线之间的最短距离。

根据另一方面，一种包括如一些实施方式所述的保持容器的系统被提供。