[发明专利]用于生产低饱和油的方法

说明书

本文提供了从甘油三酯来源生产低饱和油，在一种实施方式中，提供了低棕榈酸油的酶促方法。在本文所述方法中使用的酶是饱和酶，包括棕榈酸酶。通过本文所述方法产生的油在食品产品中使用。

相关申请的引用

本申请主张2012年6月14提交的美国临时专利申请No.61/659,867的优先权权益，该专利的公开内容以其全部内容并入本文作为参考。

序列表

本申请与作为2013年6月10日产生，大小为6167字节，文件名为011631-079-228_SeqListing.txt提交的序列表一起提交。序列表以其全部内容并入本文作为参考。

技术领域

本文提供了从甘油三酯来源生产低饱和油的酶促方法。在本文中所述方法中使用的酶是饱和酶。通过本文中所述方法生产的油可以在食品产品中使用。

背景技术

已知高水平饱和脂肪的饮食会使血液胆固醇升高并且增加心血管疾病的风险。因此，期望降低消费产品中饱和脂肪的量。美国专利No.8,153,391和美国专利No.8,357,503描述了在从甘油三酯来源水解饱和脂肪酸残余物以获得低饱和油中有用的示例性饱和酶，以上专利以其全部作为参考并入。

在某些方面，期望将水解的低饱和油进行酶促脱胶以除去磷脂和痕量金属，从而生产具有长货架期的所需油。有效并且成本有效地回收油是很重要的，特别是当以中试规模或工业规模实施所述方法时。

用于促进水解方法的某些乳化剂会干扰在水解和/或脱胶方法结束时使用碱法精炼(caustic refining)的低饱和油的回收。因此，需要开发从甘油三酯来源成本有效地生产低饱和油组合物的方法。

发明内容

在某些实施方式中，本文提供了从甘油三酯来源生产低饱和油组合物的方法，包括a)在乳化剂的存在下，将甘油三酯来源与饱和酶的水溶液混合以获得乳液，其中甘油三酯包含至少一种饱和脂肪酸残基和至少一种不饱和脂肪酸残基，并且乳化剂包含不饱和脂肪酸的碱式盐，b)将酸的水溶液与该乳液混合，其中酸的量足以将该乳化剂转化为游离不饱和脂肪酸和盐，c)将油相和水相分离。混合步骤a)是在其中饱和酶有活性的条件下进行的。在某些实施方式中，该方法还包括将油相分馏以分离游离饱和脂肪酸和低饱和油组合物。

在某些实施方式中，本文提供了从甘油三酯来源生产低棕榈酸酯油组合物的方法，包括a)在乳化剂的存在下，将甘油三酯来源与棕榈酸酶的水溶液混合以获得乳液，其中甘油三酯包含至少一种棕榈酸酯脂肪酸残基和至少一种不饱和脂肪酸残基，并且乳化剂包含不饱和脂肪酸的碱式盐，b)将酸的水溶液与该乳液混合，其中酸的量足以将乳化剂转化为游离不饱和脂肪酸和盐，c)将油相和水相分离。在某些实施方式中，该方法还包括将油相分馏以分离游离棕榈酸酯脂肪酸和低饱和油组合物。

在某些实施方式中，本文所提供的方法还包括油脱胶步骤。在某些实施方式中，脱胶步骤包括水脱胶、酸脱胶或酶脱胶。在本文所述的方法中可以使用本领域技术人员已知的任何脱胶方法。在美国专利No.4,049,686；美国专利No 4,698,185；美国专利No.5,239096；美国专利No.5,264,367；美国专利No.5,286,886；美国专利No.5,532,163；美国专利No.6,001,640；美国专利No.6,103505；美国专利No.6,127,137；美国专利No.6,143,545；美国专利No.6,172,248；美国专利No.6,548,633；美国专利No.7,226,771；美国专利No.7,312,062；美国专利No.7,494,676；美国专利No.7,713,727；美国专利No.8,192,782；美国专利公开No.2008/0182322；美国专利公开No.2009/0069587；和美国专利公开No.2011/0136187中描述了示例性脱胶方法，它们分别以其全部并入本文作为参考。