[发明专利]适于与用于整平食料的整平设备相关联地使用的压辊系统

说明书

技术领域

本发明涉及压辊系统和压辊系统组件，其包括适于与用于整平食料的整平设备相关联地使用的至少一个向外突出表面结构。此外，本发明涉及包括这样的压辊系统的整平设备。

背景技术

一直已知的是，肉块是整平的，特别是如果以炸肉排的形式处理的肉块。一方面，该整平操作以增加肉块的尺寸同时减小肉块的厚度为目的来完成。另外，该整平操作使肉变得柔嫩。结缔组织公知为使肉不易咀嚼。整平操作使得纤维重新排列并且使得纤维之间的结缔组织被撕裂。比如在文献US6672202和EP1542540中公开的设备，这些设备以与锤击肉的常规操作可相提并论的方式意在能够使肉块被整平。

图1图解地示出了用于整平比如肉的之类的食料112的这样的整平设备100，其中，两个压辊系统101、102与下传送带108相邻地并排放置，并且其中，与该两个压辊系统相对的是刚性地安装的整平板结构103、104，该整平板结构103、104定位成邻近上传送带107远离压辊系统101、102。通过经由沿着相同的方向行进的上传送带和下传送带传送食料并且同时使压辊系统101、102旋转来完成食料112的整平。如在图2中描绘的，在图1中示出的压辊系统101、102包括多个直的且平行的向外突出结构201，该向外突出结构201具有位于其间的一种凹陷部202。该压辊系统在距离下传送带108一定的距离处设置，使得当向外突出结构201如图1b中示出的朝上指的时候，向外突出结构201按压在下传送带上，从而产生向上定向的力110、111，并且因此在食料定位在压辊系统与整平板之间时对食料进行压缩。图1c描绘了这样一种情况：其中，凹陷202面向下传送带108，从而使得该下传送带108从在图1b中示出的力/压力状态中释放。因此，该连续的压力-释放状态为肉提供了一种按摩，其目的是使肉变薄和/或变得更大和/或使得肉中的纤维移位以使得肉更柔嫩。

然而，这种设备的缺点是在整平期间该设备很吵，其中，在图1b中示出的向外突出表面结构201碰撞下传送带108并且因此同时碰撞肉的位置产生大声的锤击声。甚至当没有食料存在时，来自向外突出表面结构部201和下传送带108的冲击依然会产生可以使设备的操作者非常不愉快的噪音。

因此，本发明的发明人已经认识到需要一种改进的整平设备，该整平设备可以产生比上述的设备更少的噪音，使得设备的操作者的工作条件可以大大地改善，并且发明人因此作出了本发明。

发明内容

有益的是实现能够整平食料的具有噪声减小的改进的整平设备使得设备的操作者的工作条件大大地改善。通常，本发明优选地单个地或以任何组合的形式寻求减轻、缓和或消除一个或更多个上述缺点。特别地，可以将以下所述看作是本发明的目的：提供适于在可以解决现有技术的上述问题或其它问题的这样的整平设备中使用的压辊系统或压辊系统组件。

为了更好的解决一个或者更多个这样的问题，在本发明的第一个方面中提供了一种压辊系统，该压辊系统包括至少一个向外突出表面结构，所述压辊系统适于与用于整平食料的整平设备相关联地使用，所述整平设备包括：

·抗冲击系统，以及

·第一传送装置，所述第一传送装置包括第一传送带，所述第一传送装置设置成与所述抗冲击系统相对，其中使得第一传送带面向所述抗冲击系统，第一传送带与抗冲击系统之间的区域限定整平区域，

所述压辊系统适于横跨第一传送带邻近所述第一传送带并且远离所述抗冲击系统以能够旋转的方式安装，所述食料的整平包括在将食料传送通过所述整平区域的同时旋转所述压辊系统，使得所述至少一个向外突出表面结构朝向所述抗冲击系统按压所述第一传送带，从而使食料压缩，

其中，所述至少一个向外突出表面结构关于压辊系统的纵向轴线歪斜并且设计成使得在所述压辊系统的旋转期间至少一个向外突出表面结构的至少一部分与第一传送带基本上始终接触。因此，至少一个向外突出表面结构的一部分之间的接触始终存在的事实意味着消除了另外会在如下情况下形成的噪音：即，在当向外突出表面结构与第一传送带接触以及当与所述第一传送带的接触完全释放时、即以“开/关模式”的方式所形成的噪音。此外，当使用现有技术的压辊——其中，向外突出表面结构平行于该压辊的纵向轴线在压辊的相反的端部之间延伸——在朝向抗冲击系统锤击食料时所形成的锤击声将不再存在。该压辊系统可以包括一个或更多个压辊等，其中，所述一个或更多个压辊中的至少一个压辊可以包括所述至少一个向外突出表面结构。