[发明专利]制备减少消化凝结的含蛋白质的组合物的方法

说明书

本发明涉及一种制备组合物的方法，所述组合物包含至少两种不同的蛋白质，其中至少一种蛋白质为凝结蛋白质并且至少一种蛋白质为抗凝结蛋白质，所述方法包括下述步骤：a)热杀菌包含所述凝结蛋白质的第一液体组分，b)热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的第二液体组分，以及c)混合所述第一组分和所述第二组分，得到它们的混合物。所得混合物可用作一种食品组分，其在上消化道中减少凝结，更尤其是在胃中减少凝结。

技术领域

本发明属于含蛋白质的营养组合物领域。具体而言，本发明涉及这些组合物在上消化道中的凝结，更具体而言是在胃中的凝结。本发明旨在通过调整营养组合物的制备方法来调节蛋白质的消化凝结(digestive coagulation)以及胃消化。

背景技术

蛋白质在上消化道中——尤其在胃中——的凝结被假设为延迟胃排空。这可引起上消化道并发症，如反流、肠胃不适、吸入性肺炎；以及当尚未饱腹时带来饱腹感和饱胃的感觉。营养组合物主要包含酪蛋白，其因为它们的营养价值而被期待，但是这些组合物在胃中遇到的酸性条件下尤其倾向于凝结。

对有需要的受试者提供消化支持的一种方式是给予导致胃内低凝结水平的营养物。优选对于那些遭受上消化道相关症状比如肠道不适、回流、吸入性肺炎、高胃残留量(GRV)、呕吐、恶心、胃气胀和胃延迟排空的受试者有减少消化凝结的可能性。此外，当旨在促进消化舒适、减少胃肠痉挛或急腹痛时需要促进消化率。另一方面，如果希望得到胃内容物更慢释放、营养物缓慢吸收、一定水平的饱腹感或饱足感，则通过营养组合物在胃中一定水平的凝结是可以实现的。因此，需要具有影响胃内凝结水平的能力。

含有酪蛋白(尤其是酪蛋白酸钠)、植物性蛋白(例如大豆蛋白和/或豌豆蛋白)和脂质源的营养组合物是已知的。

例如US 2003/0104033教导了包含40-95重量％酪蛋白酸盐和5-60重量％稳定蛋白质的肠内制剂，稳定蛋白质选自乳清蛋白质和一种或多种选自大豆、玉米、土豆、大米和豌豆的植物蛋白，最优选的植物蛋白是大豆蛋白。此文件涉及减少肠内配方中的乳状液且未提及关于该组合物的凝结性质。

另一个实例是EP 1 972 346(WO2007/063142)，其公开一种包含50重量％酪蛋白酸盐、25重量％乳清蛋白质和25重量％豌豆蛋白质的基于豌豆的蛋白质混合物。该文献未提及所述组合物的凝结性质。

另一个实例为WO2010/131952，其中公开了一种减少蛋白质消化凝结的方法。其中描述在营养组合物中凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的结合减少胃内凝结作用。

发明内容

发明人发现，包含凝结蛋白质的特定蛋白质组合物的胃内凝结可通过调整营养组合物的生产方法进行调整。例如，已观察到，凝结的减少远远多于基于包括在组合物中的凝结蛋白质和抗凝结蛋白质的比例所预期的。因此，通过分别热杀菌凝结蛋白质和抗凝结蛋白质，可影响营养组合物的蛋白质部分的消化凝结以得到预期的低凝结水平。

因此，本发明涉及一种制备组合物的方法，所述组合物优选一种营养组合物，其包含至少两种不同蛋白质的混合物，其中至少一种为凝结蛋白质以及一种为抗凝结蛋白质，所述方法包括下述步骤：

a)热杀菌包含所述凝结蛋白质的第一液体组分，

b)热杀菌包含所述抗凝结蛋白质的第二液体组分，以及

c)混合所述第一组分与所述第二组分以得到所述至少两种不同蛋白质的混合物。

所述混合物优选包含有效含量的抗凝结蛋白，所述量足以减少受试者胃内的所述凝结蛋白的凝结。为此目的，所述混合物优选具有的所述凝结蛋白质与所述抗凝结蛋白质的重量比为20:1和1:3之间的任意值。优选地，此混合物为营养组合物的一部分。

所述第一和/或所述第二液体组分优选还包含脂质，所述脂质优选自植物油、微生物油(包括海藻油)动物脂肪或鱼油。