[发明专利]增稠的乳制品或乳样制品及其制备方法

权利要求书

1.制备浓稠质地的乳基营养组合物的方法，所述方法包括下述步骤：

提供乳基组合物；

提供含有水胶体的制品；

将乳基组合物与所述制品混合，引发组合物增稠；

将所述组合物置于包装中；和

使得组合物发生后增稠；

其中，乳基营养组合物是环境温度下耐贮存的。

2.根据权利要求1所述的方法，其中乳基组合物是发酵的乳基组合物。

3.根据权利要求1-2所述的方法，其中所述乳基组合物包含乳成分，该乳成分选自酸乳、酸奶油、酪乳、酸乳酒、酸奶、法式鲜奶油、发酵乳酪、牛奶、绵羊奶、山羊奶、未发酵乳酪、奶油、黄油及其组合。

4.根据权利要求1-3所述的方法，其中所述乳基组合物包含乳代用品组分，所述乳代用品组分选自米乳、豆乳、椰子乳、杏仁乳、坚果乳及其组合。

5.根据权利要求1-4所述的方法，其中所述制品包含水胶体，所述水胶体选自未完全水合的水胶体、果胶、角叉菜胶、明胶、瓜尔胶、木薯粉、淀粉及其组合。

6.根据权利要求1-5所述的方法，其中所述营养组合物包含至少一种选自以下的组分：碳水化合物源、脂肪源、卡诺拉油、亚麻籽油、ω-3脂肪酸源、蛋白质源、纤维源、调料、着色剂、菜泥、维生素、矿物质、DHA、EPA、ω-6脂肪酸源、花生四烯酸(“AA”)、磷脂类、卵脂类、抗氧化剂、氨基酸、鱼油、植物素、益生菌、益生元、合生元、非复制微生物、液体全谷粒及其组合。

7.根据权利要求1-6所述的方法，其中所述营养组合物含有根据大约6至大约36月龄的婴儿和幼儿的营养需求定制的大量营养素和微量营养素。

8.根据权利要求1所述的方法，其中在将营养组合物置于包装中之前，立即将制品与乳基组合物混合。

9.根据权利要求1所述的方法，其中该方法还包括在大约50°至大约80℃的温度下，热填充营养组合物，以及最终包装中的后凝化。

10.根据权利要求1所述的方法，其还包含下述步骤：

提供水果制品；和

将乳基组合物和水果制品混合，以形成具有比乳基组合物或水果制品的粘度更大粘度的营养组合物。

11.向开始自己进食的幼童提供营养的方法，所述方法包含下述步骤：

通过下述制备营养产品：将含有用于儿童发育的营养素的乳基组合物与调料制品混合，由此引发组合物的增稠，将产品置于包装中，并允许营养产品的后增稠发生；和

销售用于被包含幼童的目标市场食用的营养产品。

12.根据权利要求11所述的方法，其中乳基组合物是发酵的乳基组合物。

13.根据权利要求11-12所述的方法，其中所述乳基组合物包含乳成分，该乳成分选自酸乳、酸奶油、酪乳、酸乳酒、酸奶、法式鲜奶油、发酵乳酪、牛奶、绵羊奶、山羊奶、未发酵乳酪、奶油、黄油及其组合。

14.根据权利要求11-13所述的方法，其中所述乳基组合物包含乳代用品组分，所述乳代用品组分选自米乳、豆乳、椰子乳、杏仁乳、坚果乳及其组合。

15.根据权利要求11-14所述的方法，其中所述制品包含水胶体，所述水胶体选自未完全水合的水胶体、果胶、角叉菜胶、明胶、瓜尔胶、木薯粉、淀粉及其组合。

16.根据权利要求11-15所述的方法，其中所述营养组合物含有至少一种选自以下的组分：碳水化合物源、脂肪源、卡诺拉油、亚麻籽油、ω-3脂肪酸源、蛋白质源、纤维源、调料、着色剂、菜泥、维生素、矿物质、DHA、EPA、ω-6脂肪酸源例如花生四烯酸(“AA”)、磷脂类、卵脂类、抗氧化剂、氨基酸、鱼油、植物素、益生菌、益生元、合生元、非复制微生物、液体全谷粒及其组合。

17.根据权利要求11-16所述的方法，其中所述营养组合物含有根据大约6至大约36月龄的婴儿和幼儿的营养需求定制的大量营养素和微量营养素。

18.根据权利要求11所述的方法，其中在将营养组合物置于包装中之前，立即将制品与乳基组合物混合。

19.根据权利要求11所述的方法，其中营养组合物根据选自权利要求1至权利要求10中任何一项所述的方法制备。