[发明专利]生产线中肉处理方法有效
| 申请号： | 201380047646.9 | 申请日： | 2013-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN104619199B | 公开（公告）日： | 2018-04-10 |
| 发明（设计）人： | 威廉·普斯;斯图尔特·巴纳科 | 申请（专利权）人： | GEA食品策划巴克尔公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A22C9/00;A22C17/00;A23B4/28;A23L3/3454 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司11002 | 代理人： | 瞿卫军,刘成春 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 生产线 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.用于处理肉的生产线中的方法(7)，所述方法包括下列步骤：
向所述肉中注入(2)腌汁；
摇动(3)所述肉，其中在摇动过程中，肉在一个方向上运动，停止，然后反向运动；
热处理(4)所述肉。
2.根据权利要求1所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，所述热处理(4)是烹调。
3.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，处理带皮肉。
4.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，所述摇动步骤(3)包括多个阶段。
5.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，在摇动过程中，翻动所述肉，使得暴露所述肉的表面的不同区域。
6.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，在所述摇动步骤过程中，改变幅度和/或频率。
7.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，所述肉的摇动和运送同时地进行。
8.根据权利要求1或2所述的生产线中的方法(7)，其特征在于，将所述肉支撑在表面上，且所述表面进行圆周或椭圆形运动。
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