[发明专利]微生物(单细胞真菌高山被孢霉)的富含花生四烯酸的油及其制备方法

说明书

本发明涉及一种富含花生四烯酸油的新颖组合物，所述油是通过微生物产生，优先地通过被孢霉属的单细胞真菌(丝状霉菌)(在这种情况下是高山被孢霉(Mortierella alpina)的特定菌株)产生。

脂类与蛋白质和碳水化合物一起构成了大量营养元素的三个主要家族。

在脂类中，甘油三酸酯和磷脂尤其突出。

甘油三酸酯代表大约95％的摄取的食物脂类。在生物中，它们主要存在于脂肪组织并构成主要的能量存储形式。

磷脂是结构性脂质，因为它们是细胞膜的组分，它们尤其为细胞膜提供流动性。

甘油三酸酯和磷脂主要由脂肪酸组成，它们都是由饮食提供，并且对于它们中的一些，是由生物合成的。

生物化学分类(基于脂肪酸分子中包含的双键数量)区分饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。

从生理学角度，区分为以下：

-必需脂肪酸，人体成长和正常运行所必需的，但我们身体不能够产生的脂肪酸；

-“条件性”必需脂肪酸，其对于细胞正常生长和生理功能是必需的，但如果通过饮食提供的话，其可以从它们的前体中产生。因此，如果它们必需的前体不存在，它们是严格必需的。

-非必需脂肪酸。

必需脂肪酸和“条件性”必需脂肪酸的组组成了必需脂肪酸。

另外的脂肪酸称为非必需脂肪酸。

将必需脂肪酸分为两个主要家族：ω6脂肪酸(或n-6PUFA)，其前体和主要代表是亚油酸(LA)，以及ω3脂肪酸(或n-3PUFA)，其前体是α-亚麻酸(ALA)。

在非必需脂肪酸中，尤其是：

-ω3脂肪酸家族的二十碳五烯酸(EPA)，

-油酸，即一种在我们饮食中的主要的单不饱和脂肪酸，以及

-饱和脂肪酸。

除了产自花生、红花、油菜、玉米、亚麻、榛子、芝麻、大豆或向日葵外，多种多不饱和脂肪酸可以通过不同的单细胞生物(藻类、真菌，等)产生。

花生四烯酸(“ARA”)是一种长链脂肪酸，其发现于某些植物油。

它是一种C 20：4(n-6、n-9、n-12、n-15)多不饱和脂肪酸，即包含20个碳原子以及位于碳原子n°5(n-15)、n°8(n-12)、n°11(n-9)和n°14(n-6)上的四个烯键的脂肪酸。

它是一种还被称作“四烯酸”的脂肪酸，因为它具有4处不饱和(4个碳-碳双键)。

还在文献中发现它名为“全顺式-5，8，11，14-二十碳四烯酸”(“顺式”定义了双键的构型，“全部”双键均处于“顺式”构型)。

ARA是人体内最丰富的C20PUFA之一，在人体中它是从亚油酸产生的。

它在机体、肌肉和血液中被发现。

ARA是多种生物活性化合物的重要前体，这些生物活性化合物统称为“类二十烷酸”，即一个包括前列腺素、凝血噁烷和白细胞三烯的组。

这些类二十烷酸展现出对脂蛋白代谢、血液流变、肌肉张力、白细胞功能、血小板激活和细胞生长的调节作用。

ARA还是人类母乳的脂类部分的组分之一，并被认为对婴幼儿最佳的神经发育是必需的。

科学家和食品监管机构为了努力获得与母乳的长链脂肪酸谱相对应的婴幼儿制品，他们已经建议向婴幼儿制品中添加花生四烯酸，尤其是用于早产儿的配方中。

具体而言，对于生产的用于婴幼儿制品的包含花生四烯酸的油，优选包含少量或不包含其他PUFA(例如二十碳五烯酸或EPA)。

实际上并不推荐这些其他PUFA，因为这些脂肪酸的一些可以与儿童这样使用的花生四烯酸互相干扰，和/或可以损害为了实现母乳脂肪酸的适当比率(重构母乳)或其他所希望的应用而进行的包含花生四烯酸的油与其他油类的混合。

此外，ARA还有多种应用，诸如用于人类食物产品的制品中，还用作动物饲料。

实际上ARA在动物饲料中具有几个被认可的特性：

-抗炎特性，因为ARA是系列II前列腺素和花生四烯酸乙醇胺(anandamide)的前体(主要在猪上证明)，

-在鱼(海鲤)中的抗应激特性，通过与前列腺素不同的途径，

-在猪中的免疫调节特性。

还已经进行了传递研究，以便使花生四烯酸进入生产的肉、奶或蛋中的通路可视化。

当将它从微生物中分离时，商业产品的具体可用形式为通过被孢菌属的丝状霉菌发酵获得的富含花生四烯酸的油。