[发明专利]使用氯化钙提取制备豆类蛋白质产品（"YP702"）

权利要求书

1.一种制备豆类蛋白质产品的方法，所述豆类蛋白质产品具有基于干重至少约60重量％(N x 6.25)的豆类蛋白质含量，所述方法包括：

(a)用钙盐水溶液提取豆类蛋白质源，导致来自所述蛋白质源的豆类蛋白质溶解并形成豆类蛋白质水溶液，

(b)使豆类蛋白质水溶液与残余豆类蛋白质源分离，

(c)任选地，浓缩豆类蛋白质水溶液并通过使用选择性膜技术维持离子强度基本上恒定，

(d)任选地，渗滤任选浓缩的豆类蛋白质溶液，和

(e)任选地，干燥任选浓缩和任选渗滤的豆类蛋白质溶液。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述钙盐为氯化钙。

3.根据权利要求2所述的方法，其中所述氯化钙溶液具有约1.0M以下的浓度。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述氯化钙溶液具有约0.01至约0.15M的浓度。

5.根据权利要求1所述的方法，其中在约15℃至约65℃的温度实现所述提取步骤。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述温度为约20°至约35℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其中在约4.5至约11的pH进行所述提取步骤。

8.根据权利要求7所述的方法，其中所述pH为约5至约7。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述豆类蛋白质水溶液具有约5至约50g/L的蛋白质浓度。

10.根据权利要求9所述的方法，其中所述豆类蛋白质水溶液具有约10至约50g/L的蛋白质浓度。

11.根据权利要求1所述的方法，其中所述钙盐水溶液含有抗氧化剂。

12.根据权利要求1所述的方法，其中用吸附剂处理所述豆类蛋白质溶液以除去豆类蛋白质水溶液中的有色和/或有味的化合物。

13.根据权利要求1所述的方法，其中在约15°至约65℃的温度实现豆类蛋白质水溶液与残余豆类蛋白质的分离。

14.根据权利要求13所述的方法，其中所述温度为约50°至约60℃。

15.根据权利要求1所述的方法，其中所述豆类蛋白质水溶液被浓缩至约50至约400g/L的蛋白质浓度。

16.根据权利要求15所述的方法，其中所述豆类蛋白质水溶液被浓缩至约100至约250g/L的蛋白质浓度。

17.根据权利要求1所述的方法，其中通过使用具有约1000至约1000000道尔顿分子量截留的膜的超滤实现所述浓缩步骤。

18.根据权利要求17所述的方法，其中通过使用具有约1000至约100000道尔顿分子量截留的膜的超滤实现所述浓缩步骤。

19.根据权利要求1所述的方法，其中对豆类蛋白质溶液在完成其浓缩之前或之后，使用与提取盐溶液大约相同的pH和大约相等或较低摩尔浓度的钙盐水溶液实现所述渗滤步骤。

20.根据权利要求19所述的方法，其中使用约1至约40体积的渗滤溶液实现所述渗滤步骤。

21.根据权利要求20所述的方法，其中使用约2至约25体积的渗滤溶液实现所述渗滤步骤。

22.根据权利要求19所述的方法，其中使用具有约1000至约1000000道尔顿分子量截留的膜实现所述渗滤。

23.根据权利要求22所述的方法，其中所述膜具有约1000至约100000道尔顿的分子量截留。

24.根据权利要求19所述的方法，其中实现所述渗滤直至没有显著的更多量的污垢物或可见颜色存在于渗透物中。

25.根据权利要求19所述的方法，其中实现所述渗滤直至保留物已被充分纯化，从而在干燥时提供具有至少约90重量％(N x 6.25)d.b蛋白质含量的豆类蛋白质分离物。

26.根据权利要求19所述的方法，其中在至少部分渗滤步骤期间存在抗氧化剂。

27.根据权利要求1所述的方法，其中在约2°至约65℃进行所述任选的浓缩步骤和任选的渗滤步骤。