[发明专利]具有包括增强加热和预热状态的各种特征的烘箱

说明书

技术领域

本发明大体涉及食品服务设备，并且更具体地说，涉及用于在供给前保持预先烹饪食品的产品保持单元(“PHU”)。

背景技术

PHU配置和控制的复杂性一直在增加。然而，需要改进。

发明内容

本发明的一个方面针对用于与烘箱一起使用的加热控制装置，所述烘箱具有至少一个加热隔室，所述至少一个加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。加热控制装置包括操作员界面，所述操作员界面被配置用于显示与加热隔室相关联的信息，并且从操作员接收用于控制加热隔室的操作的输入。加热控制装置包括加热控制处理器，所述加热控制处理器用于控制热源的操作，以便将热量递送至加热隔室中预先烹饪的食物。加热控制装置也包括：加热控制处理器可执行指令，所述加热控制处理器可执行指令用于根据编程保持循环加热配方来控制热源的操作，以便将热量递送至保持隔室中预先烹饪的食物持续保持循环；以及加热控制处理器可执行指令，所述加热控制处理器可执行指令用于利用编程增强加热配方超控编程保持循环加热配方，以用于将增强的热量递送至加热隔室中预先烹饪的食物。操作员界面包括增强致动器，并且加热控制装置响应增强致动器的致动来操作，以便超控编程保持循环加热配方，从而根据编程增强加热配方来控制热源，以便将增强的热量递送至加热隔室中预先烹饪的食品。

本发明的另一方面针对控制烘箱的加热隔室中的热量的方法，所述加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。所述方法包括根据编程保持循环加热配方来控制热源，以便将热量递送至保持隔室中预先烹饪的食物持续保持循环，以及利用编程增强加热配方超控编程保持循环加热配方，以用于根据编程增强加热配方来控制热源，以便将增强的热量递送至加热隔室中预先烹饪的食物。

本发明的另一方面针对用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的烘箱。烘箱包括用于保持相应批次食物的加热隔室、在每个加热隔室中用于加热隔室中的食物的至少一个热源、以及用于控制热源的操作以便将热量递送至相应加热隔室中预先烹饪的食品的加热控制装置。加热控制装置包括用于根据编程保持循环加热配方来控制每个热源的操作的指令，所述编程保持循环加热配方适合于保持相应加热隔室中预先烹饪的食物持续保持循环。烘箱也包括由烘箱的操作员可操作的增强致动器。加热控制响应于增强致动器的致动来操作，以便利用编程增强加热配方超控编程保持循环加热配方。

本发明的另一方面针对用于与烘箱一起使用的加热控制装置，所述烘箱具有至少一个加热隔室，所述至少一个加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。加热控制装置包括：操作员界面，所述操作员界面被配置用于显示与加热隔室相关联的信息，并且接收用于控制加热隔室的操作的操作员输入；以及加热控制处理器，所述加热控制处理器用于控制热源的操作。加热控制装置包括：加热控制处理器可执行指令，所述加热控制处理器可执行指令用于控制热源持续预热循环，以便将至少一个加热隔室预热至适合于保持预先烹饪的食物的温度；以及加热控制处理器可执行指令，所述加热控制处理器可执行指令用于在预热循环期间、在操作员界面上图形显示预热循环的完成阶段。

本发明的另一方面针对操作烘箱的方法，所述烘箱包括操作员界面和加热隔室，所述加热隔室包括用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的热源。所述方法包括控制热源持续预热循环，以便将加热隔室预热至适合于保持预先烹饪的食物的温度，以及在预热循环期间、在操作员界面上图形显示预热循环的完成阶段。

本发明的又一方面针对用于将预先烹饪的食物保持在所选择温度下的烘箱。烘箱包括用于保持相应批次食物的加热隔室、在每个加热隔室中用于加热隔室中的食物的至少一个热源、以及用于控制加热隔室中的热源的操作的加热控制装置。加热控制装置包括指令，所述指令用于控制热源持续预热循环以便将加热隔室预热至适合于保持预先烹饪的食物的温度。加热控制装置包括操作员界面，所述操作员界面用于接收操作员输入并且显示关于加热隔室的信息。加热控制装置也包括指令，所述指令用于在预热循环期间、在操作员界面上图形显示预热循环的完成阶段。

其它目标和特征将在下文中部分地显而易知并被部分地指出。

附图说明

图1为本发明的PHU的操作员界面的屏幕截图照片，所述操作员界面具有对应于PHU的相应加热隔室的隔室显示区阵列A1-A4、B1-B4，并且所述操作员界面包括与相应隔室相关联的开始致动器、“时段选择”致动器B、L、D、4、5和6、“涡轮增强”致动器以及“烹饪下一项”显示区；