[发明专利]用于食品和饮料产品的稳定剂组合物

权利要求书

1.一种用于食品和饮料产品的稳定剂组合物，其包含

(a)15到85重量％的甲基纤维素，

(b)10到80重量％的羧甲基纤维素，和

(c)5到20重量％的角叉菜胶，所有百分比都以(a)、(b)和(c)的总重量计。

2.根据权利要求1所述的稳定剂组合物，其包含(a)20到70重量％的甲基纤维素，(b)20到70重量％的羧甲基纤维素，和(c)6到15重量％的角叉菜胶。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的稳定剂组合物，其中(a)、(b)和(c)的重量的总和相当于所述稳定剂组合物的总重量的至少60％。

4.根据权利要求1到3中任一项所述的稳定剂组合物，其中所述甲基纤维素(a)与所述羧甲基纤维素(b)之间的重量比w(a)/w(b)是(0.7-1.5)/1.0。

5.根据权利要求1到4中任一项所述的稳定剂组合物，其中所述甲基纤维素(a)的粘度使用乌别洛特毛细管粘度计(Ubbelohde capillary viscometer)在20℃下在2重量％水溶液中测定是500到60,000mpa·s。

6.根据权利要求5所述的稳定剂组合物，其中所述甲基纤维素(a)的粘度是700到25,000mpa·s。

7.根据权利要求1到6中任一项所述的稳定剂组合物，其中所述甲基纤维素的甲氧基取代度DS(甲氧基)是1.50到2.25。

8.一种食品或饮料产品，其包含

(a)0.02到0.30重量％的甲基纤维素，

(b)0.03到0.30重量％的羧甲基纤维素，和

(c)0.01到0.1重量％的角叉菜胶，所有百分比都以所述食品或饮料产品的总重量计。

9.根据权利要求8所述的食品或饮料产品，其以所述食品或饮料产品的所述总重量计，包含0.02到2重量％的根据权利要求1到7中任一项所述的稳定剂组合物。

10.根据权利要求8或9所述的食品或饮料产品，其以所述食品或饮料产品的所述总重量计，包含5到50重量％的一或多种单糖、二糖和/或寡糖。

11.根据权利要求8到10中任一项所述的食品或饮料产品，其以所述食品或饮料产品的所述总重量计，包含1到20重量％的一或多种蛋白质。

12.根据权利要求8到11中任一项所述的食品或饮料产品，其以所述食品或饮料产品的所述总重量计，包含1到25重量％的一或多种非脂乳固体。

13.根据权利要求8到12中任一项所述的食品或饮料产品，其以所述食品或饮料产品的所述总重量计，包含0到30重量％的一或多种脂肪。

14.根据权利要求8到13中任一项所述的食品或饮料产品，其以所述食品或饮料产品的所述总重量计，包含30到90重量％的水。

15.根据权利要求8到14中任一项所述的食品产品，其是经设计用于冷冻食用的食品产品或冷冻或半冷冻食品产品。