[发明专利]包封方法

权利要求书

1.一种制备包封的水包磷脂油乳剂的方法，其包括：制备包含含磷脂之油的水包油预乳剂，以及使所述水包油预乳剂与包封材料混合。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述包封材料包含蛋白质、碳水化合物、或者蛋白质和碳水化合物。

3.根据权利要求2所述的方法，其中所述蛋白质和碳水化合物至少已部分地反应以形成美拉德反应产物。

4.根据权利要求2或3所述的方法，其中加热所述蛋白质和碳水化合物以形成美拉德反应产物。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中在混合之前，将所述水包油预乳剂添加到所述包封材料中。

6.根据权利要求1至4中任一项所述的方法，其中在混合之前，将所述包封材料添加到所述水包油预乳剂中。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的方法，其中通过使所述含磷脂之油与水混合来制备所述水包油预乳剂。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的方法，其中通过高剪切混合来混合所述水包油预乳剂。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的方法，其中含磷脂之油是磷虾油。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的方法，其中所述蛋白质选自乳蛋白、大豆蛋白、豆类蛋白、谷物蛋白、动物蛋白和卵蛋白及其组合。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的方法，其中所述碳水化合物是具有还原基团的糖。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的方法，其中所述碳水化合物选自单糖、二糖、三糖、寡糖和多糖及其组合。

13.一种制备包封的水包磷脂油乳剂的方法，其包括：制备包含含磷脂之油的水包油预乳剂，以及使所述水包油预乳剂与由碳水化合物或美拉德反应产物组成的包封材料混合。

14.一种包封的水包磷脂油乳剂，其通过根据权利要求1至13中任一项所述的方法制备。

15.一种包封的水包磷脂油乳剂，其包含水包油预乳剂，所述水包油预乳剂包含含磷脂之油，其中所述水包油预乳剂包封或包埋在包封材料中。

16.一种包封的水包磷脂油乳剂，其包含水包油预乳剂，所述水包油预乳剂包含含磷脂之油，其中所述水包油预乳剂包埋在由碳水化合物或美拉德反应产物组成的包封材料中。

17.根据权利要求15或16所述的包封的水包磷脂油乳剂，其中所述水包油预乳剂具有磷脂界面。

18.根据权利要求15至17中任一项所述的包封的水包磷脂油乳剂，其中所述乳剂是食物产品的形式。

19.根据权利要求18所述的包封的水包磷脂油乳剂，其是经挤出的食物产品的形式。

20.根据权利要求19所述的包封的水包磷脂油乳剂，其包含按重量计大于10％的含磷脂之油。

21.根据权利要求15至17中任一项所述的包封的水包磷脂油乳剂，其是喷雾干燥粉末的形式。