[发明专利]普洱茶清香酒

权利要求书

1.普洱茶清香酒，包括白酒酿制技术、普洱茶叶的选取、普洱茶叶在白酒酿制工艺中的处理工序；其特征在于以酿制清香型白酒的包谷、高粱、大米、荞麦类粮食和普洱茶叶为原料，按酿制白酒的要求选取相应量的酒曲，再按白酒生产工艺，采用固态发酵，蒸馏方式制得；所述原料中100kg粮食、掺入20－35kg鲜普洱茶叶，再按白酒生产工艺制取。

2.根据权利要求1所述的普洱茶清香酒 ，其特征在于酿制工艺如下：

a、选取所述酿酒用粮食，转入酿酒用的深井凉水中在室温下浸泡12－15小时；b、浸泡好的粮食置入蒸笼中蒸煮不少于10小时，把按用量比备好的鲜普洱茶叶升温到30℃，置入蒸笼中与在先蒸透的粮食一起蒸20分钟，得到酒粮；c、把前述方式制得的酒粮转入晾床，室温下晾2小时，按100kg粮食料用0.7kg的酒曲的用量比取酒曲，均匀的将酒曲拌入晾好的酒粮中；d、糖化，把拌好酒曲的酒粮放入糖化箱中糖化不少于36小时，升温到38℃后；e、按糖化后的酒粮重量的20%取老糟，混入酒粮中，发酵360小时；f、蒸酒时，再取粮食原料重的10%量的鲜普洱茶叶与发酵好的酒粮一起入蒸蒸酒；制得初级酒；g、前述方式制得的初级酒，在窖池中放置不少于3个月，用品酒方法，鉴别判定有清香甘甜味，并按白酒标准检验合格后即可转入大坛，储藏不少于6个月即制得普洱茶清香酒；h、取出前述步骤得到的成熟酒。

3.根据权利要求2所述的普洱茶清香酒，其特征在于掺入鲜普洱茶叶的程序是在蒸制酒粮过程中加入不少于茶叶总用量的2/3，在蒸馏工序中加入不多于茶叶总用量的1/3。