[发明专利]制酒大曲发酵仓

说明书

技术领域

本发明涉及白酒生产技术领域，尤其是一种用于白酒生产的制酒大曲发酵仓。

背景技术

酱香型白酒酿造用高温大曲，随着白酒生产的发展，传统的大曲发酵仓已不能满足规模化生产的需要，为了有效利用土地，将大曲发酵仓由平房改为楼房，在一幢制曲楼里分层设置若干的大曲发酵仓，由于各楼层之间是密封的，大曲发酵过程中产生的水汽无法从顶部排走，只能开门窗排潮，仓顶容易结水珠，仓体内湿度过大，高温大曲发酵过程中容易滋生有害菌，高温大曲的优质品率低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种能有效排出仓体内的水汽，并使仓体内保持适合的湿度、温度的制酒大曲发酵仓。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种制酒大曲发酵仓，包括有仓体，在所述仓体左右两侧的墙体上分别设有进出料门和排气窗，所述仓体设有人字形的瓦顶盖，所述瓦顶盖的下方设有分别与其人字形的两个斜面平行的竹垫，在所述竹垫与所述瓦顶盖之间铺设有稻草；所述仓体的地板采用红砖铺设。

上述制酒大曲发酵仓技术方案中，更具体的技术方案还可以是：所述稻草的厚度为10厘米～35厘米。

进一步的，所述竹垫与水平面的夹角a角度为30度～45度。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

1、本发明的仓体设有人字形的瓦顶盖，瓦顶盖下方设有分别与其人字形的两个斜面平行的竹垫，在竹垫与瓦顶盖之间铺设稻草；仓体的地板采用红砖铺设；由于竹垫和稻草的透气性好和吸水性能强，一部分水汽通过稻草向外排出，使仓体内顶上不会结水珠，稻草吸收水汽后起到保湿作用；仓体的地板采用红砖铺设，红砖具有透气性好、吸潮能力强的特点，能有效控制仓体内湿度、温度，使仓体内的高温大曲发酵条件得到极大改善，提高了高温大曲的优质品率。

2、竹垫与水平面的夹角a角度为30度～45度，更好的控制通过在竹垫与瓦顶盖之间铺设的稻草排出的水汽，保持仓体内的湿度和温度在适合于有益菌生长的范围内，提高高温大曲的质量。

附图说明

图1是本发明实施例的结构示意图。

图2是本发明制酒大曲发酵仓的分布图。

具体实施方式

下面结合附图实施例对本发明作进一步详述：

实施例1

如图1、图2所示的一种制酒大曲发酵仓，包括有仓体2，在仓体2左右两侧的墙体上分别装有进出料门1和排气窗6，仓体2设置有人字形的瓦顶盖3，瓦顶盖3的下方安装有分别与其人字形的两个斜面平行的竹垫5，竹垫5与水平面的夹角a角度为30度；在竹垫5与瓦顶盖3之间铺设稻草4，稻草4的厚度为10厘米。

实施例2

本实施例制酒大曲发酵仓与实施例1的不同之处在于：竹垫5与水平面的夹角a角度为45度；稻草4的厚度为35厘米。

其余特征与实施例1相同。