[发明专利]一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法有效
| 申请号： | 201410004576.5 | 申请日： | 2014-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN103710213A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 宋瑞滨;胡章学;王会平;邵泽良;涂向勇;徐升;张清云;徐前玉;胡兵 | 申请（专利权）人： | 湖北黄山头酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 荆州市亚德专利事务所 42216 | 代理人： | 陈德斌 |
| 地址： | 434305 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用窖泥盘 增加 接触面 方法 | ||
1.一种用窖泥盘增加酒醅与窖泥接触面的方法，其特征在于，它由以下步骤构成：
第一步、窖泥盘（2）制作：
采用1.5mm厚度的不锈钢板制作成梯型结构的窖泥盘盒体（4），窖泥盘盒体（4）的高度为110～120mm，窖泥盘盒体（4）内纵向和横向制作有隔板（5），隔板（5）的高度为100mm，横向隔板（5）之间的间距为120～150mm，将窖泥盘盒体（4）内装入窖泥（3），窖泥（3）的高度比隔板（5）低2～5mm，窖泥盘盒体（4）的外侧装有提手（6）；
第二步、制作酒醅（7）的底层：
将酒醅（7）倒入窖池（1）内，平铺在窖池（1）的底部，酒醅（7）厚度为250～400mm；
第三步、放入窖泥盘（2）：
将制作好的窖泥盘（2）放入酒醅（7）的底层上，窖泥盘（2）放置要均匀，窖泥盘（2）之间的间距为100～200mm，各窖泥盘（2）的上表面要处于同一平面上；
第四步、向窖池（1）内放入酒醅（7）：
将酒醅（7）倒入窖池（1）内的窖泥盘（2）的上面和周围，使酒醅（7）将各窖泥盘（2）之间的间隔填满，再继续倒入酒醅（7）将窖泥盘（2）埋住并铺平，使窖泥盘（2）表面上的酒醅（7）厚度达到250～400 mm；
第五步、再次向窖池（1）内放入窖泥盘（2）：
将制作好的窖泥盘（2）放入铺平的酒醅（7）上，重复第三步和第四步的步骤，直至窖泥盘（2）放置到3～6层为止，每相邻两层窖泥盘（2）放置时要错开半个窖泥盘的长度；
第六步、制作窖帽（8）：
待窖池（1）内的窖泥盘（2）放置完毕，且酒醅（7）放入到高出窖池（1）口面350～500mm后，将上面的酒醅（7）堆码成弧面，再用窖泥（3）在弧面上制作窖帽（8），制作完成后使酒醅（7）在窖池（1）内发酵。
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