[发明专利]一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品在审
| 申请号： | 201410006234.7 | 申请日： | 2014-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN103719743A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 刘春菊;朱丹宇;吴海虹;李大婧;刘春泉 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 | 代理人： | 张素卿 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 氧化 蚕豆 制备 方法 产品 | ||
【权利要求书】：
1.一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法，其特征在于：
（1）原料选择：选用豆荚呈青绿色的新鲜蚕豆；
（2）剥粒清洗：采收后的蚕豆除荚剥粒，蚕豆粒用清水漂洗干净，沥干；
（3）醋浸：将沥干的蚕豆粒放入玻璃罐中，不要超过玻璃罐的三分之二容积，然后加入酿造白醋，蚕豆粒与白醋的比例为1:1-1:1.5，将玻璃罐密封，置于25℃恒温箱中浸渍7-10d取出，40℃干燥箱烘20min，即得香味浓郁、高抗氧化的醋蚕豆。
2.根据权利要求1所述的一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法，其特征在于：所述的蚕豆选用通蚕（鲜）6号或日本大白皮菜用蚕豆品种。
3.权利要求1-2之一所述生产工艺获得的高抗氧化醋蚕豆产品。
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