[发明专利]一种海棠果原果汁及其生产方法和用途

权利要求书

1.一种海棠果原果汁生产方法，其特征在于，所述工艺包括如下步骤：

（1）原料海棠果的分选：通过人工分选，去除原料海棠果中的杂物和霉烂果实，去除青色海棠果，分选过程中注意避免海棠果的机械损伤；

（2）冷冻：将上述分选后的海棠果放入-6至-2摄氏度的环境中，气候条件允许的地区也可以将海棠果放置在0摄氏度以下的室外，当海棠果完全冻结后，即切开海棠果检查其中心位置有冰晶时此工序完成；

（3）清洗：对冷冻处理后的海棠果进行清洗，要求清洗用水温度不超过18摄氏度，整个清洗过程在30分钟内完成；

（4）沥干解冻：将清洗后的海棠果置于网带式输送机上，再次人工分选去除烂果，网带式输送长度不小于10米或者长度可以保证清洗后的海棠果充分沥干，在所述的网带式输送带的末端设置风干隧道，通过调整隧道长度和风速保证通过风干隧道后的海棠果表面干燥不湿手，风的温度不超过20摄氏度；

（5）压榨：将上述沥干后的海棠果置于气囊压榨机或板框压榨机内，开启压榨机，将压力设定在0.2~0.8Mpa，采取逐步升高压力的方式，当出汁率达到50~70%时压榨结束，榨出的汁液用管道输送至带制冷装置且可自动控温的不锈钢储罐中，不锈钢储罐的温度设定为1~5摄氏度，整个过程严格避免果汁和空气接触，所述储罐需清洗消毒，所述消毒方法为1%（±0.1）氢氧化钠溶液清洗法；所述储罐预先用二氧化碳或氮气排除空气，排空气时间不少于1小时每10吨容积；

（6）硅藻土过滤：对压榨得到的海棠果果汁采用硅藻土过滤机过滤，过滤得到的清汁储于另一带制冷装置且可自动控温的不锈钢储罐中，所述不锈钢储罐的预先处理和设定同步骤（5），要求压榨后的海棠果果汁必须在12小时内进行硅藻土过滤；

（7）果汁的后处理：经过硅藻土过滤得到的海棠果清汁，可以经除菌过滤后灌装作为纯果汁面向个体消费者销售，也可经低温减压浓缩后作为工业用海棠果浓缩汁出售。

2.根据权利要求1所述的海棠果原果汁生产方法，其特征在于：海棠果经冷冻、解冻后再压榨取汁。

3.根据权利要求1所述的海棠果原果汁生产方法，其特征在于：将分选后的海棠果放入-6至-2摄氏度的环境中，或气候条件允许时将海棠果放置在0摄氏度以下的室外，对海棠果进行冻结处理，对冷冻处理后的海棠果用温度不超过18摄氏度的水进行清洗，整个清洗过程在30分钟内完成。

4.根据权利要求1所述的海棠果原果汁生产方法，其特征在于：将经冷冻清洗后的海棠果置于长度不小于10米或者可以保证清洗后的海棠果充分沥干的网带式输送机上，再次人工分选去除烂果，在输送带的末端设置风干隧道，通过调整隧道长度和风速保证通过风干隧道后的海棠果表面干燥不湿手，风的温度不超过20摄氏度。

5.根据权利要求1所述的海棠果原果汁生产方法，其特征在于：将经冷冻、清洗沥干后的海棠果置于气囊压榨机或者板框压榨机内，压榨机的压力设定在0.2~0.8Mpa，采用逐步升压的方式压榨，榨出的汁液用管道输送至带制冷装置且可自动控温的不锈钢储罐中，不锈钢储罐的温度设定为1~5摄氏度，整个过程严格避免果汁和空气接触，所述储罐用1%（±0.1）氢氧化钠溶液清洗法消毒；所述储罐预先用二氧化碳或氮气排除空气，排空气时间不少于1小时每10吨容积。

6.根据权利要求1所述的海棠果原果汁生产方法，其特征在于：对压榨得到的海棠果果汁在12小时内采用硅藻土过滤机过滤，将过滤得到的清汁储于设定为1~5摄氏度的可自动控温的不锈钢储罐中。

7.一种海棠果原果汁，其特征在于：由权利要求1-6任一项所述的方法制备得到。

8.权利要求7所述的海棠果原果汁在食品工业中的应用。

9.根据权利要求8所述的海棠果原果汁在食品工业中的应用，其特征在于：所述的经过硅藻土过滤得到海棠果清汁，海棠果清汁经调配、除菌过滤后灌装作为纯果汁面向个体消费者销售，海棠果清汁经调配、低温减压浓缩后作为工业用海棠果浓缩汁出售。