[发明专利]一种竹筒茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶制备方法。

背景技术

普洱茶中含有丰富的矿质元素和有机物。它们作为营养成分和药理成分作用于人体。普洱茶经微生物作用，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在加工中期维生素大量增加。这些物质对提高人体免疫系统功能有着极为重要的作用，这些对养生健体、延年益寿功效优于其他任何茶类。1）生茶加工步骤：云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥；2）普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。其加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压（类似生茶蒸制过程）——干燥摊凉。渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

新鲜竹筒中的竹汁、竹沥含有大量的维生素与铁、钙、磷等矿质营养元素和糖分及脂肪等，《本草纲目》记载：竹沥，味甘，微寒；无毒，具有镇静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等功效。竹沥是竹子经加工后提取的汁液。它是一种无毒无副作用，集药、食两用的天然饮品。化痰止咳平喘药。制法为取鲜竹杆，截成30～50厘米长，两端去节，劈开，架起，中部用火烤之，两端即有液汁流出，以器盛之。青黄色或黄棕色液汁，透明，具焦香气。以色泽透明，无杂持者为佳。性味甘寒，能清心肺胃之火，有豁痰润燥、定惊之效。中外科学家研究表明：竹汁含有人体所需的15种氨基酸和多种微量元素，能活化细胞，促进人体细胞的新陈代谢，有效提高免疫力；常规的竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。1）装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。2）烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6～7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。3）取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。

红茶是中国六大茶类之一。依据地理茶树种群可划分为滇红、川红、祁红、越红等。

中国从公元4世纪开始种植茶树，到公元7世纪，茶叶已经成为人们的日常饮品；红茶作为发酵茶，起源于公元10—13世纪的宋朝；也正是此时，以丝绸之路为代表的亚洲贸易开始繁盛，红茶也开始在亚洲各地迅速流行。从17世纪西方的大航海时代开始，欧洲开始从中国进口红茶。

红茶的传统制备方法，分为鲜叶采摘—萎凋—揉捻—发酵—干燥等5道工序。传统红茶的形状主要由条红、碎红之分；近年来，国内许多单位都创制出了名目繁多的红茶产品；比较典型的有福建武夷山产的金骏眉，浙江丽水产的南州红，以及浙江新昌创制的西山红；这些创制的新品红茶，其技术含量并不高，几乎围绕工夫红茶制备方法技术范畴，采摘的鲜叶越来越嫩，茶芽越来越小，有些甚至采用单芽原料来加工制成品；使红茶这一发酵茶传统加工技术尽失光彩，红茶品质大打折扣。因此，改善市场消费需求，提升红茶品质，改善红茶产品的自然风味，才是目前红茶研究的重点。

发明内容

本发明的目的旨在克服上述背景技术的不足，提供一种竹筒茶产品的制备方法，该工艺应能克服传统普洱茶、红茶等的不足，使获得的制成品品质提升，风味改善，使饮品更具市场竞争力，既有浓郁的茶香，又有清花的竹香、竹的清甜味道。

本发明提供了以下技术方案：一种竹筒茶的制备方法，依照以下步骤进行：

A、茶：选用市售的普洱茶（可以是生茶或熟茶均可）、条形红茶、龙井红茶或红碎茶中的一种或多种，含水率≤5％；

B、竹筒：选用纯天然新鲜砍伐毛竹，长度选用30—90cm，内径大于6厘米，其有1—4个竹节；竹筒最上部和最底部的一个竹节隔层均打开一个小开口，小开口用于装填茶叶，竹筒内部的竹节隔层全部打通；

C、装填茶叶：把干燥普洱茶或红茶等从小开口装进竹筒，竹筒内的装茶量为竹筒内腔容积的50-70%，用多孔塞子等塞住竹筒开口，便于通气，以使竹筒在加热燃烧时其内压力不至于过大；