[发明专利]一种椰肉原浆中温协同超高压间歇灭菌方法

权利要求书

1.一种椰肉原浆中温协同超高压间歇灭菌方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

步骤1、选择成熟度适中的当季新鲜椰子果；

步骤2、将选好的椰子果去椰衣、破壳、去种皮，用清水清洗，沥干得到椰肉；

步骤3、将椰肉切分成粒状，用打浆机制得椰肉原浆；

步骤4、将椰肉原浆装入食品真空包装袋中，真空包装；

步骤5、第一次超高压灭菌，将真空包装好的椰肉原浆立即放入超高压设备中，控制一定的压力、温度和保压时间进行超高压处理，然后卸压；

步骤6、卸压完毕后不出料，直接进行第二次加压，调整相应的压力，温度和保压时间进行超高压处理，灭菌完成后卸压，取出经超高压处理的椰肉原浆。

2.根据权利要求1所述的椰肉原浆灭菌方法，其特征在于步骤1中所述成熟度适中的椰子为“响水”声较小，椰壳颜色较深的椰子。

3.根据权利要求1所述的椰肉原浆灭菌方法，其特征在于步骤5，第一次超高压灭菌，将真空包装好的椰肉原浆立即放入超高压灭菌设备中，控制压力200-300MPa，温度20-50℃，保压灭菌时间3-8分钟，然后卸压。

4.根据权利要求1所述的椰肉原浆灭菌方法，其特征在于步骤6，第二次超高压灭菌，控制压力500-600MPa，温度25-55℃，保压灭菌时间为5-12分钟，然后卸压，取出经过超高压处理的椰肉原浆。