[发明专利]火龙果避光保鲜新技术

说明书

技术领域

本发明属于火龙果保鲜技术领域。

背景技术

火龙果，英文Pitaya，本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产中美洲，是热带、亚热带的名优水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和我国的台湾省，目前我国大陆的海南、广西、广东、福建等省区也进行了引种试种，对火龙果的研究也日益受到人们的重视。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。

经研究表明，火龙果表皮的色素提取液在PH=4的情况下用80摄氏度加热10分钟色素提取液就褪去红色，PH=5的提取液80摄氏度下加热20min褪去红色，而PH=6的提取液加热后只是红色变淡，A530降低28.5%，显然相比之下在PH=6时最稳定。后将红色素溶液置于冰箱冷冻室，三个月后颜色没有任何变化，但置于冷藏室每天光照2min，红色一个星期就减退了，因此为保持火龙果果皮的新鲜，必须低温避光保存，同时因为火龙果为热带水果，过低的温度容易冻伤果肉，故为保鲜果皮与果肉需要找到一个合适的温度。

发明内容

本发明旨在于提供一种火龙果避光保鲜新技术，该新技术不使用防腐剂，不使用保鲜剂，既能长时间的对火龙果起到良好的保鲜效果，又对人体健康无害，技术流程简单，对技术的要求较低。

本发明为火龙果避光保鲜的技术方案是，火龙果避光保鲜新技术，所述火龙果避光保鲜新技术的技术方案是：采摘接近成熟的火龙果，在其表面喷洒氯化钙溶液，喷洒完毕之后，用特制保鲜膜在火龙果周围绕一圈，露出头和尾，目的是让火龙果能够自行呼吸。包好以后，放入冷库进行冷藏。当从冷库中取果销售时，则需打开特制保鲜膜，喷洒一次氯化钙溶液，再将特制保鲜膜在火龙果周围绕一圈，即可运输、销售。

优选地，所述的氯化钙溶液其浓度为0.01mol/L，其作用是提供一个pH约为6的环境，同时可以满足火龙果嗜钙的生理特性，起到好的保鲜效果。

优选地，所述特制保鲜膜为用PE材料制作的茶色保鲜膜，起到避光的作用。

优选地，所述冷库中进行冷藏，冷藏的温度为8-12摄氏度，这样有益于火龙果保鲜，又不会冻坏火龙果果肉。

实施本发明实施例，具有如下有益效果：不使用防腐剂、保鲜剂，对人体无害，保存一个月火龙果的新鲜度仍能保持在95%以上，可减少火龙果因销售不出而造成的浪费。

附图说明

图1是本发明所述给火龙果喷洒氯化钙溶液过程的简易示意图；

图中1为0.01mol/L的氯化钙溶液，2为火龙果。

具体实施方式

1、采摘接近成熟的火龙果，在其表面喷洒氯化钙溶液。

2、喷洒完毕之后，用特制保鲜膜在火龙果周围绕一圈，露出头和尾。

3、包好以后，放入冷库进行冷藏。

4、当从冷库中取果销售时，则需打开特制保鲜膜，喷洒一次氯化钙溶液，再将特制保鲜膜在火龙果周围绕一圈，即可运输、销售。