[发明专利]一种蛹虫草酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红色蛹虫草酒及其制备方法。

背景技术

蛹虫草，俗称北虫草，其药用价值与冬虫夏草相似，故药典中又记载为“北冬虫夏草”。它不仅具有极高的营养价值，而且具有极高的保健功能。因蛹虫草含有虫草酸、虫草素、黄酮类物质和SOD、虫草多糖等多种生物活性物质以及丰富的蛋白质和氨基酸等，所以其在防癌，抗癌，降血脂，防治动脉硬化，保护心、脑组织，镇静催眠，化痰，平喘，保肺益肾等方面具有辅助治疗功效。

蛹虫草子实体于2009年3月16日被卫生部批准为新资源食品，规定其使用范围为：直接食用、酒类、罐头、调味品、饮料。

酒是人类生活中的主要饮料之一，传统的白酒不带有颜色(酱香型白酒微带黄色)，而“色香味俱全”是中国饮食文化的主要内涵，为了发扬和丰富中国的酒文化，可以通过增加天然产物的方式让白酒带有一定的颜色；同时也为普通白酒增加了一定的营养活性物质。在“具有黄金色的虫草酒及其制备方法”(CN101934005A)专利中，提出了利用冬虫夏草和藏红花生产“黄金色”虫草酒及其制备方法。

上述专利其主要工艺与大多数的专利一样，都采用了传统的基酒浸提物料工艺，使得基酒带有黄金色。天然产物的提取是固液萃取的过程，传统的虫草酒浸提法需要大量的溶剂才能将物料中的溶质溶出，使得单位产品中的营养活性物质浓度降低，酒体只能呈现黄金色。

附图说明

下面结合附图对本发明进行详细的描述，以使得本发明的上述优点更加明确。其中，

图1是本发明实施例蛹虫草酒的制备方法的流程示意图。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种蛹虫草酒及其制备方法。

本发明解决上述技术问题所采取的技术方案如下：

一种蛹虫草酒的制备方法，包括下列步骤：

1)选取低温烘干或冻干的蛹虫草作为原料；选取基酒；

2)将原料和基酒置于一连续提取罐中进行提取以得到红色酒液；

3)将红色酒液冷冻、过滤、勾兑、灌装得到红色蛹虫草酒，或者，将红色酒液浓缩，得到浓缩液，然后再稀释、冷冻、过滤、勾兑、灌装得到红色蛹虫草酒。

优选的是，进一步包括：4)将红色蛹虫草酒浸提中药、药食同源或新资源食品，或者，加入中药、药食同源或新资源食品提取液，调制出不同功能机风味的红色养生酒。

优选的是，步骤1)中，所述蛹虫草选自蛹虫草子实体、蛹虫草菌丝体、蛹虫草虫体和蛹虫草培养物中的一种或者多种。

优选的是，步骤1)中，选取30-50℃烘干或冻干蛹虫草子实体作为原料；选取酒精度为30％-70％的基酒。

优选的是，步骤1)中，选取30-50℃烘干或冻干蛹虫草子实体、草皮或者转色菌丝作为原料，选取酒精度为30％-70％的基酒。

优选的是，步骤1)中，选取50℃烘干或冻干蛹虫草子实体作为原料，选取酒精度为70％的基酒。

优选的是，步骤2)中，提取罐中料液比为1∶10-20(重量体积比)，动态提取3-5次，提取罐温度30-70℃；

提取罐容积为提取物料重量的20-30倍(重量/体积)，其装液量为提取罐高度的1/3-2/3；

浓缩罐为提取罐容积的3-5倍，总的料液比为1∶10-70(重量体积比)，总提取时间为1-2h。

优选的是，步骤3)中，将红色酒液于-1～-10℃冷冻24h、过滤、勾兑、灌装得到红色蛹虫草酒。

优选的是，步骤3)中，将红色酒液浓缩5-30倍，得到浓缩液，然后再稀释、-1～-10℃冷冻24h、过滤、勾兑、灌装得到红色蛹虫草酒。

一种蛹虫草酒，根据以上任一种制备方法制备而成。

本发明采取了上述方案以后，可以将蛹虫草中的黄酮、黄酮苷、虫草素等活性物质提取出来，醇溶性活性物质完全提取，提高了单位产品中的营养活性物质浓度，且提取率比传统浸提法提高了213.8％。酒中营养活性物质浓度的提高能够更全面、有效地发挥蛹虫草的辅助治疗功效，具有显著的经济效益和社会效益。

本发明的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书、以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。

具体实施方式