[发明专利]一种具有保健功能的树莓饮品及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮料领域，具体地涉及一种以树莓根茎叶提取物为主要成分的树莓饮品。

背景技术

目前，对树莓的研究和开发主要是树莓果实的加工利用和树莓引种栽培，而对树莓根茎叶的研究尚未引起人们的足够重视。树莓在我国种植栽培广泛，且其在栽培过程中生长量大，修剪的枝叶多，这些枝叶及树莓根茎大都被当做废物处理掉，不仅污染环境，而且也浪费资源，如能将树莓根茎叶充分利用，不仅减少环境污染，而且减少农产品加工企业歇业时间，由于资源丰富，也降低企业的加工成本。

发明内容

本发明的目的是利用树莓根茎叶的提取物制备一种营养丰富、口感独特、可以调节机体的新陈代谢，提高人体免疫力的饮品。 

本发明采用的技术方案如下：一种具有保健功能的树莓饮品，包括以下原料按重量份配比制成：树莓根茎叶提取物  3-5份、果糖  10-15份、维生素C  0.5-1份、水  79-86份、高脂果胶  0.1-0.2份。

所述的树莓根茎叶提取物的制备方法如下：

1）  浸提：将树莓根、茎和叶按质量比1:1-2:2-3同时投入提取罐中，加入树莓根茎叶总质量4-6倍的水，加热至沸腾后，在温度75-85℃下保持2-3h，将浸提液泵入平衡罐，待浸提液温度达到55℃左右后，泵入三效浓缩器；

2）  浓缩：浸提液泵入三效浓缩器，进行浓缩；一效：蒸发温度为70-85℃，真空度为0.02-0.03mpa；二效蒸发温度为60-75℃，真空度为0.04-0.05mpa；三效蒸发温度为50-65℃，真空度为0.07-0.08mpa；浓缩液的比重达到1.23后，放出浓缩液，转入球形浓缩罐，进行二次浓缩至比重达到1.34，得提取物浓缩液；

3）  干燥：提取物浓缩液于真空干燥箱120℃下进行干燥，制粉。

上述的一种具有保健功能的树莓饮品，还包括树莓果浓缩汁10- 12份。

上述的一种具有保健功能的树莓饮品，还包括1- 3份枸杞汁和1- 3份葡萄汁。

枸杞汁是将枸杞与2-4倍量的水于榨汁机中榨汁，过滤得到的滤液。

葡萄汁是将葡萄与1倍量的水于榨汁机中榨汁，过滤得到的滤液。

上述的具有保健功能的树莓饮品的制备方法如下：

1）  按上述的原料配比，取原料，混合均匀，用80目尼龙滤布进行过滤；

2）  均质、脱气：20Kpa下均质5min后，再在40Kpa下均质5min；脱气后在常温、60-70Kpa进行真空脱气；

3）  灭菌、包装：将步骤2所得的饮品在130℃高温灭菌8s后进行无菌灌装。

本发明的有益效果是：本发明充分利用了树莓资源，提高了树莓的利用率。将以往的废弃物树莓根茎叶加以利用，其提取物中活性成分物质除含有黄酮外，还含有皂苷，多糖等物质。本发明的树莓保健饮品，加工原料来源广泛，生产成本较低，工艺简单，操作方便，且无毒副作用。经常食用，可以调节机体的新陈代谢，提高人体免疫力，强身健体，延缓衰老。

具体实施方式

实施例1  树莓根茎叶提取物的制备

1）  原料预处理：对树莓根、茎和叶进行挑选，去除病虫害，对原料进行喷淋清洗，然后在阴凉处晾干；在阴凉处晾干可防止阳光对枝叶中活性成分的破坏。

2）  浸提：将树莓根、茎和叶按2:3:5 (质量比)同时投入提取罐中，加入树莓根茎叶总质量4倍的水，加热至沸腾后，在温度80℃下保持2h，将浸提液泵入平衡罐，待浸提液温度达到55℃左右后，泵入三效节能浓缩器，进行第一次浓缩；

为了节约原料，对提取罐中的残渣可以进行二次浸提，加入3倍质量的水，后续工序与一次浸提一样。

3）  浓缩：浸提液泵入三效节能浓缩器后，进行第一次浓缩：一效：蒸发温度为70-85℃，真空度为0.02-0.03mpa；二效蒸发温度为60-75℃，真空度为0.04-0.05mpa；三效蒸发温度为50-65℃，真空度为0.07-0.08mpa；浓缩液的比重达到1.23后，放出浓缩液，转入球形浓缩罐，进行第二次浓缩至比重达到1.34，得提取物浓缩液。

4）  干燥：提取物浓缩液装在不锈钢干燥盘内，装盘厚度3mm，放入真空干燥箱，在120℃下进行干燥，干燥后，磨粉，得树莓根茎叶提取物，封装，备用。

实施例2  一种具有保健功能的树莓饮品

（一）   配方：树莓根茎叶提取物 5份，果糖15份、维生素C 0.8份、水79份、高脂果胶0.2份。