[发明专利]一种双层包覆香精微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）复凝聚法第一次包埋

按香精：聚乙烯吡咯烷酮=25:（0.05～0.5）的质量比，取香精和聚乙烯吡咯烷酮，充分混匀，得到混合料；

向混合料中加入质量浓度为1%～1.5%的阿拉伯胶溶液，均质乳化，得到乳化液，所述混合料与加入的阿拉伯胶溶液的质量比为25:（45～55）；

向乳化液中加入质量浓度为1%～1.5%的乳清蛋白溶液，充分搅拌均匀，得到混合液，所述的乳化液与加入的乳清蛋白溶液体积比为70:（25～35）；

在30～40℃下，将混合液的pH值调节至3.0～4.0后，搅拌包埋3～6h，得到微胶囊；

2）微胶囊的固化和分离

向微胶囊中加入香精质量的20%～30%的固化剂，固化反应8～14h后，将反应体系的pH值调节至中性，离心取沉淀，得到湿胶囊；

3）喷雾干燥法第二次包埋

按湿胶囊：二次包埋液=1:3的质量比，将湿胶囊加入二次包埋液中，充分混匀后，采用喷雾干燥器进行喷雾干燥，制得双层包覆香精微胶囊；

其中，二次包埋液是将阿拉伯胶、麦芽糊精、葡萄糖和大豆蛋白按（5～8）:（3～5）:（5～8）:1的质量比混合后，得到混合料，按1g：（2～4）mL的料液比，向混合料中加水后混匀，制得二次包埋液。

2.根据权利要求1所述的一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤1）采用质量分数为18%～25%的醋酸调节混合液的pH值至3.0～4.0。

3.根据权利要求1所述的一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤1）所述的均质乳化时间为2～3min。

4.根据权利要求1所述的一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤2）所述的固化剂为谷氨酰胺转氨酶。

5.根据权利要求1所述的一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤2）采用0.5～1mol/L的NaOH溶液调节反应体系的pH值至中性。

6.根据权利要求1所述的一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤2）所述的离心是在1500～3000rpm下，离心8～15min。

7.根据权利要求1所述的一种双层包覆香精微胶囊的制备方法，其特征在于，设置喷雾干燥器的进风温度为160～180℃，出风温度为70～85℃，塔温为70～85℃。