[发明专利]一种猪肉冷藏包装的工艺无效
| 申请号： | 201410010183.5 | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103749642A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 冷藏 包装 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，将分割之后的猪肉块进行定量分级包装，在冷藏之前进行冻结，冻结的方式为快速冻结。
2.如权利要求1所述的猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，用于分级包装猪肉块的包装袋要求在-20℃下不裂袋而且不脱层。
3.如权利要求1所述的猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，所述快速冻结的条件为温度-29℃以下，降温时间控制在26—28h。
4.如权利要求3所述的猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，所述快速冻结之后猪肉块的温度低于-16℃。
5.如权利要求4所述的猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，对于冻结之后的猪肉块放入冷藏室冷藏保存，保质期为11个月。
6.如权利要求5所述的猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，所述冷藏室的温度应控制在-18℃至-17℃，湿度控制在98%以上。
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