[发明专利]一种煎饼摊制装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种用于摊制煎饼的煎饼摊制装置。

背景技术

煎饼是中国北方地区的一种传统食品，长期以来，煎饼的加工方式为：将调制好的面糊通过简易刮板在鏊板上刮平，待其成熟揭起。该方式加工的煎饼由于人工反复刮制操作，因此成熟后的煎饼薄、韧劲足、口感好且加工成本低，但是费工费力、效率低，不适于大规模化煎饼的制作。

公开号是CN100506043的本申请人在先申请中公开了一种仿手工自动煎饼机，该机包括加热烙制装置、自动给料装置和煎饼刮取装置，其中加热烙制装置包括转盘上的加热炉和加热炉顶部的鏊板；自动给料装置由给料盘和给料刮板组成，在给料盘上开有给料孔；煎饼刮取装置的刮片通过转轴安装在支座上，刮片可做上下定时摆动。为提供给料和刮取煎饼的时间，转盘的转动是间歇性非连续转动。煎饼的摊制过程是：按下控制按钮后，转盘在电机和传动机构带动下转动，当任一鏊板转至给料口正下方时，转盘停止转动，开始转动的给料板将处于给料盘中的面糊刮至给料口处，通过给料板的转动，完成面糊在鏊板上的摊制。一次给料结束后，给料刮板停转，电机再次启动，通过转盘的转动，下一鏊板转至给料口下方，而已经给料完成的鏊板在转盘间隙转动带动下运动到刮刀处时，由刮刀完成煎饼的刮取，至此，一张煎饼安置完成。本煎饼机自动给料、自动摊制且一机上装多个鏊板，大大提升了作业效率，是一台真正意义上的自动煎饼机，该煎饼机在实际生产过程中获得广大顾客的好评。长期实践中，申请人发现，作为自动给料装置，存在以下问题：给料、刮制时间短，面糊的供给和刮制只在某一鏊板转动到给料盘的短时间内完成，给料板不仅承担了给料的作用，而且作为刮板使用，给料、刮制时间短的结果就是煎饼偏厚，质软疏松，口感差，只能摊制较稠的面糊，无法摊制粘度差的、其中掺有粗粮的煎饼。

公开号是CN201928881的专利申请中公开了一种煎饼机，该机包括机架，在机架上转动安装有托板，机架上设有驱动托板转动的托板转动驱动装置，在托板上设有至少一个煎饼烤炉，煎饼烤炉上设有鏊板，托板上设有驱动煎饼烤炉转动或者鏊板转动的转动驱动装置，机架上依次设有鏊面涂油装置、煎饼摊制装置和煎饼起边装置，其中煎饼摊制装置包括设在机架上的料仓、周向推板和径向推板，料仓的出料口位于鏊板上方，周向推板长度方向垂直于鏊板转动方向。使用时，设置在托板上的煎饼烤炉随着托板转动同时煎饼烤炉在转动驱动装置带动下自转，在到达鏊面涂油装置时，刷板对鏊面进行刷油操作，随着煎饼烤炉的转动将油均匀涂布在鏊板表面上；到达煎饼摊制装置时，出料控制装置打开出料口，面料从出料口流道鏊板表面，此时周向推板将面料沿着周向涂覆，同时径向推板将面料沿着径向推匀，在煎饼烤炉作用下，煎饼成熟，到达煎饼起边装置，煎饼起边装置的刮板将煎饼与鏊面分离，而后人工将烤好的煎饼取下。该煎饼机上设有多个鏊板，鏊板在转动中依次经过各个不同工位的操作，直到煎饼成熟。本机中周向推板和径向推板分别设置、同时作用在鏊板上，结构复杂，且存在相互之间的干涉，尤其是周向推板和径向推板会快速接触鏊板，因此不仅造成面糊飞溅，飞溅的面糊堆积在推板附近，影响煎饼机的卫生，尤其是推板首先与鏊板接触部分的面糊受到的冲击力大，使该处煎饼变薄，成熟的煎饼在刮取中极易从该处断裂。

发明内容

本发明的目的在于提供一种煎饼摊制装置，该摊制装置应用在自动煎饼机上，该装置可带动刮板实现上下升降动作，从而避免与其他部件之间的运动干涉；刮板下降的动作分为升程段、快速回程段和缓慢回程段，刮板高度随着面糊厚度的变薄逐渐与鏊板表面接近，更好的保证了煎饼摊制效果，采用的技术方案是：一种煎饼摊制装置，包括机架、装在机架上的刮板和带动刮板实现周期性升降动作的刮板升降部分，其特征在于：刮板的升降运动轨迹线包括升程段轨迹线和回程段轨迹线，所述回程段轨迹线至少包括回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ，所述回程轨迹线Ⅰ与时间坐标轴之间夹角α大于回程轨迹线Ⅱ与时间坐标轴之间夹角β。

本发明的技术特征还有：所述回程段轨迹线还包括回程轨迹线Ⅲ，所述回程轨迹线Ⅲ与时间坐标轴平行，位于回程轨迹线Ⅰ和回程轨迹线Ⅱ之间。

本发明的技术特征还有：所述煎饼摊制装置还设置有平移副刮板部分，所述平移副刮板部分包括平移驱动部件 和平移副刮板。

本发明的技术特征还有：所述平移驱动部件为设置在鏊板边缘处的凸起，所述平行移动及复位部件包括与平移驱动部件配合的平移驱动杆,，与平移驱动杆固连的连杆，所述平移副刮板固定在连杆上。