[发明专利]生产功能性红曲的复合培养基及其制备方法和发酵方法

权利要求书

1.一种生产功能性红曲的复合培养基，其特征在于，其由粉料和营养液造粒而成；

所述粉料的原料配比为：籼米粉24～38wt%、燕麦粉42～55wt%和黄豆粉7～34wt%；

所述营养液由水和下述原料配比而成：蔗糖38～76g/L、酵母粉5～12g/L、牛骨蛋白胨5～12g/L、复合氨基酸1～5g/L、硫酸镁2～5g/L、硝酸钠1～5g/L，以及调节营养液pH至3.5～4.5的酸度调节剂；

所述粉料与营养液的重量比为1:（0.2～0.6）。

2.根据权利要求1所述的生产功能性红曲的复合培养基，其特征在于：所述复合培养基造粒成粒径为3～5mm、颗粒长度2～8mm、颗粒硬度1.5～6.5kg的圆柱形颗粒。

3.根据权利要求1所述的生产功能性红曲的复合培养基，其特征在于：所述的粉料过40～100目筛。

4.根据权利要求1、2或3所述的生产功能性红曲的复合培养基，其特征在于：所述酸度调节剂为冰醋酸、苹果酸和/或柠檬酸。

5.一种生产功能性红曲的复合培养基的制备方法，采用权利要求1－4任意一项所述的原料配比，其特征在于：将籼米粉、燕麦粉和黄豆粉混合均匀，得到粉料；蔗糖、酵母粉、牛骨蛋白胨、复合氨基酸、硫酸镁和硝酸钠加入水中，用酸度调节剂调节pH得到营养液；然后将粉料和营养液混合均匀，造粒；经灭菌后即可得到复合培养基。

6.根据权利要求5所述的生产功能性红曲的复合培养基的制备方法，其特征在于：所述的造粒温度为55～90℃。

7.根据权利要求5所述的生产功能性红曲的复合培养基的制备方法，其特征在于：所述的灭菌是采用高压蒸汽灭菌法在121～130℃的条件下灭菌30～80分钟。

8.根据权利要求5、6或7所述的生产功能性红曲的复合培养基的制备方法，其特征在于：所述造粒得到的颗粒装1000mL三角瓶后灭菌，每瓶装料量为100g～400g。

9.一种功能性红曲的发酵方法，采用权利要求1－4任意一项所述的复合培养基，其特征在于：将紫红曲霉CGMCC3.991接种到所述的复合培养基中，控制接种量为11～21%（W/W），经30～35℃高温发酵培养3～5天，20～25℃低温发酵培养27～35天，烘干、粉碎、灭菌，制得暗紫红色功能性红曲。