[发明专利]一种具有百香果味的莲藕汁的制作方法

权利要求书

1.一种具有百香果味的莲藕汁的制作方法，其特征在于：步骤如下：

(1)将莲藕去皮洗净，切成厚度为4mm±1mm的莲藕片，备用；将百香果去皮，脱籽，取果汁，备用；

(2)将上述莲藕片浸入醋酸溶液中，浸泡13～15分钟，取出，用水洗净，备用；

(3)将步骤(2)所得莲藕片与3.5～4.5倍的水混合，打浆得莲藕浆液，备用；

(4)向步骤(3)所得莲藕浆液中加入2％～5％的百香果汁，同时加入D-异抗坏血酸钠和山梨酸钾，搅拌均匀，离心或过滤得百香果莲藕清液，备用；

(5)向步骤(4)所得百香果莲藕清液中加入白砂糖，混匀得百香果莲藕糖水，白砂糖的终浓度为3％～5％；

(6)对步骤(5)所得百香果莲藕糖水进行蒸煮，温度105℃～108℃，时间20～25min，得百香果莲藕汤汁，备用；

(7)步骤(6)所得百香果莲藕汤汁离心或过滤得具有百香果味的莲藕汁。

2.根据权利要求1所述的具有百香果味的莲藕汁的制作方法，其特征在于：所述醋酸溶液中醋酸的浓度为0.7％～1％。

3.根据权利要求1和2所述的具有百香果味的莲藕汁的制作方法，其特征在于：所述D-异抗坏血酸钠的加入量为莲藕浆液的0.05％～0.1％。

4.根据权利要求1、2、3所述的具有百香果味的莲藕汁的制作方法，其特征在于：所述山梨酸钾的加入量为莲藕浆液的0.03％～0.05％。