[发明专利]一种芝麻花生酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻花生酥饼，其特征在于，以重量份计，其组份为：生花生74～87份、白芝麻20～35份、黄油80～100份、糖粉63～78份、蛋黄15～25份、低筋面粉115～145份、椰蓉15～26份。

2.如权利要求1所述的芝麻花生酥饼，其特征在于，所述组份的重量份为：生花生78～85份、白芝麻25～30份、黄油85～93份、糖粉65～75份、蛋黄18～22份、低筋面粉123～136份、椰蓉18～22份。

3.如权利要求2所述的芝麻花生酥饼，其特征在于，所述组份的重量份为：生花生82份、白芝麻28份、黄油90份、糖粉70份、蛋黄20份、低筋面粉130份、椰蓉20份。

4.权利要求1～3任意所述的芝麻花生酥饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将生花生置于175～300℃烘烤机中，烘烤25～40min，然后去掉红衣；

（2）将去掉红衣后的花生放入料理机中，打碎成1～3mm状的颗粒小块，制得花生碎；

（3）白芝麻烤熟或炒熟以后，用料理机打碎成粉状，并过150～200目刷，制得芝麻粉；

（4）黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄，然后用打蛋器打发至体积蓬松后，再加入低筋面粉，最后用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊；

（5）加入花生碎、芝麻粉、椰蓉，用搅拌机慢速搅拌5～10min，松弛20min后搓长分割成若干个重量为6.5～8g/个的面团，制得饼干面团；

（6）将面团揉成小圆球，摆在烤盘上，并用手稍稍压扁；

（7）每个小圆球上刷上一层蛋黄，然后放进预热好170～180℃的烤箱，烤15～18min；

（8）包装入库：采用真空包装。

5.如权利要求4所述的芝麻花生酥饼的制备方法，其特征在于，步骤（1）的烘烤机为振动筛烤箱，振动筛烤箱包括烘烤箱体，烘烤箱体的腔室内设置有用于承托花生米的振动筛网以及驱动振动筛网沿水平方向往复振动的驱动机构。